Безе на палочке "Новогодние ёлочки" - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Безе на палочке "Новогодние ёлочки"

Ингридиенты

Белок яичный — 107 г
Сахар — 214 г
Ванильный сахар (ТМ "Dr.Oetker") — 1 пакет.
Сок лимонный — 1/2 ч. л.
Посыпка кондитерская (ТМ "Dr.Oetker") — 3 пакет.
Краситель пищевой (3-5 капель) — по вкусу

Инструкция

Подготовим продукты. В большую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь - делаем водяную баню.
Отделяем белки от желтков. Белки выливаем в чистую и сухую посуду. (Кастрюлю и венчики миксера я протерла ватным диском, смоченным 9%-ым уксусом).
В кастрюлю с белками добавляем лимонный сок, сахар и ванильный сахар ТМ "Dr.Oetker".
Кастрюлю с белками и сахаром ставим в большую кастрюлю, т. е на водяную баню. Дно кастрюли с белками и сахаром не должно касаться горячей воды!!!
Начинаем взбивать массу с помощью миксера. В течении первых 2-3 минут взбиваем на малой скорости миксера.
Затем скорость миксера увеличиваем. Масса белеет и увеличивается в объёме.
На высокой скорости взбиваем в течении 7-8 минут.
Затем кастрюлю с белковой массой убираем с водяной бани и взбиваем ещё 3-4 минуты. Масса становится более плотной и собирается вокруг венчиков миксера.
Добавляем пищевой гелевый краситель зеленого цвета.
Хорошо взбиваем массу.
Наполняем белковой массой кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда".
Противень застилаем пергаментом.
Отсаживаем на противень вот такие "ёлочки".
Внутрь "ёлочки" вставляем шпажку. Украшаем кондитерскими посыпками ТМ "Dr.Oetker".
Таким образом делаем остальные "ёлочки".
Помещаем противень в холодную духовку. Включаем её. Сушим "ёлочки" при 50-70 градусах 2,5-3 часа, ориентируясь на свою технику. (У меня сушились 2,5 часа при 50 градусах).
Полностью остужаем "ёлочки". Снимаем с пергамента. Угощаем родных и друзей.

povarenok.ru

Безе на палочке "Новогодние ёлочки" - кулинарный рецепт