Рецепт котлет из толстолобика - рецепт с фото Подробнее

рецепт

Рецепт котлет из толстолобика

Ингридиенты

Для приготовления котлет из толстолобика потребуйте:
толстолобик - 2 кг;
репчатый лук - 2 шт.;
соль, черный молотый перец (я использую свежемолотый перец) - по вкусу;
яйцо - 1 шт.;
манная крупа - 2 ст. л.;
белый хлеб - 2 кусочка;
рыбный бульон (или молоко) для замачивания хлеба;
растительное масло для жарки.

Инструкция

Для приготовления котлет я использовала свежевыловленного толстолобика весом около 2 кг. Если будете готовить из замороженной рыбы, то предварительно разморозьте её. Очистите толстолобика от чешуи и внутренностей. Удалите голову, плавники и хвост - из них можно приготовить хорошую уху или заливное. Тушка рыбы без головы, внутренностей и плавников вышла весом 800 грамм. Тушку нарежьте на крупные кусочки. Вскипятите воду, положите в нее кусочки рыбы так, чтобы они полностью были покрыты водой, и проварите 1-2 минуты с момента закипания. Переложите кусочки толстолобика в дуршлаг, дайте им полностью остыть. Отделите кусочки мякоти от костей. По желанию, можно удалить и кожу, но я ее не удаляю. В холодном рыбном бульоне (или молоке) замочите два кусочка хлеба. Очищенный репчатый лук нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле, помешивая, до золотистого цвета. Пропустите через мясорубку мякоть рыбы, отжатый от бульона хлеб и жареный лук. Можно пропустить рыбу с луком и булкой через мясорубку 2 раза. Затем добавьте в получившийся рыбный фарш соль и перец по вкусу, яйцо и манную крупу. Хорошо перемешайте рыбный фарш и сразу же сформируйте небольшие котлеты, смачивая руки холодной водой. Масса хорошо лепится и не распадается. Котлеты из толстолобика выложите на сковороду, разогретую с растительным маслом, и обжарьте на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета.Готовые котлеты из толстолобика выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавайте такие рыбные котлетки с соусом, свежими овощами и зеленью. На гарнир можно приготовить картофельное пюре и рис. Котлеты, приготовленные из толстолобика по этому рецепту, вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

rutxt.ru

Рецепт котлет из толстолобика - рецепт с фото