Солим толстолобика "под селедку" - рецепт с фото Подробнее

рецепт

Солим толстолобика "под селедку"

Ингридиенты

Для засолки вам потребуется:
толстолобик - 1 шт.;
Для маринада (на 1 кг рыбы):
соль - 5 ст. л.;
уксус - 3-4 ст. л.;
сахар - 1 ст. л.;
масло растительное - 3-4 ст. л.;
вода - 1 литр;
горошины черного перца - по вкусу;
лист лавровый - по вкусу.

Инструкция

Почистить толстолобика, выпотрошить и тщательно помыть. Отрезать плавники, хвост и голову. Если плавники у вашей рыбы очень твердые, воспользуйтесь специальным приспособлением на ножницах. Тушку толстолобика разрежьте вдоль по хребту. Лучше всего для этого подойдет большой поварский нож. Со стороны хребта филе тонкими полосками нарезать трудно. Для аккуратной работы хребет толстолобика можно разрубить топориком, подойдет и нож-пила. В последнее время я стала просто срезать хребет и засаливать его вместе с филе. Так намного удобнее и для хозяйки, и для любителей соленого хребта :) . Филе толстолобика разрезать на полоски ножом. Оставшийся хвост нарезать колечками. В отдельной посуде приготовить маринад для засолки толстолобика. В горячую воду добавить соль, сахар и уксус. Хорошо перемешать маринад и немного остудить. В кастрюлю с подготовленным толстолобиком влить маринад, растительное масло, добавить перец и лавровый лист. Перемешать, чтобы маринад равномерно распределился и дать ему полностью остыть. Я солю толстолобика большими партиями (по 2-3 больших тушки), так как рыба эта жирная, то на две тушки я растительное масло уже не добавляю. Поместить рыбу в холодильник, не менее чем на 24 часа. И можно подавать на стол вкуснейшего толстолобика, напоминающего по вкусу соленую селедочку. Приятного аппетита!

rutxt.ru

Солим толстолобика "под селедку" - рецепт с фото