webspoon.ru
14.01.2018, 11:25:57
Шоколадно-миндальный тарт рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее
Шоколадно-миндальный тарт
Ингридиенты
- Ванилин 0.5 ч. л.
- Масло сливочное 110 г
- Мука миндальная 100 г
- Мука пшеничная 200 г
- Сахар 100 г
- Шоколад тёмный 50 г
- Яйца куриные 1 шт.
- Сахарная пудра 1 ст. л.
- Сливки 33% 200 мл
- Шоколад тёмный 200 г
- Миндаль 100 г
Инструкция
- Для миндального теста приготовим шоколад (здесь и далее используем шоколад не ниже 55%), миндальную муку, муку, масло сливочное, яйцо и сахар.
- Муку, миндальную муку, ванилин и сахар смешать в миске.
- Масло и шоколад разогреть на паровой бане и дать остыть.
- В сухие составляющие добавить яйцо и шоколадную смесь. Быстро заместить мягкое тесто и положить его в холод на 20 минут.
- В форму для выпечки (28 см в диаметре) выложить тонким слоем тесто и разровнять. Сделать проколы вилкой или с помощью специального валика, как я. Поставить в духовку и выпекать при 180°С до готовности минут 25.
- Готовый корж остудить, из формы вынимать не надо. Корж очень нежный и хрупкий.
- Для начинки приготовим сливки жирные. Я использую фермерские. Потребуется высококачественный миндаль и шоколад не ниже 55%.
- Сливки и шоколад поместить в миску.
- Нагревать на паровой бане до однородности. Как только шоколад расплавился, смесь готова.
- Миндаль залить кипятком на 4 минуты. Кожица вздуется и миндаль легко очистить.
- Удалить кожицу.
- Залить в форму шоколадный ганаш.
- Украсить цельным миндалём и поместить в холод на 4 часа. Затем резать на кусочки и подавать.
Шоколадно-миндальный тарт рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
