finecooking.ru
19.01.2018, 5:11:28
Пряники на пару Рецептов пряников, как известно, существует немало, но сегодня я предлагаю довольно необычный вариант. Подробнее
Пряники на пару
Ингридиенты
- Мука пшеничная (280 граммов )
- Сахар (100 граммов )
- Мед натуральный (90 граммов )
- Масло сливочное (80 граммов )
- Яйца куриные (1 штука )
- Корица молотая (1 чайная ложка )
- Кардамон (0.5 чайной ложки )
- Мускатный орех (0.5 чайной ложки )
- Сода пищевая (0.5 чайной ложки )
- Сахарная пудра (120 граммов )
- Лимонный сок (2 столовые ложки )
Инструкция
- Итак, для приготовления мягких, ароматных и очень вкусных пряников на пару подготовим необходимые продукты: пшеничную муку (высшего или первого сорта), натуральный мед, сахарный песок, одно куриное яйцо среднего размера, сливочное масло, пищевую соду. Кроме того, при желании используем пряности в молотом виде - корицу, кардамон и мускатный орех. Готовые пряники получаются сами по себе самодостаточные, но мои домашние попросили сделать их в лимонной глазури, для приготовления которой нужен лимонный сок и сахарная пудра.
- Тесто для пряников готовится заварным способом на водяной бане. Для этого берем подходящую посуду для теста и ту, в которой будет кипятиться вода для водяной бани (последнюю сразу ставим на плиту греться). В первую кастрюльку кладем сливочное масло, натуральный мед, сахарный песок, сырое яйцо и пряности.
- Ставим все на водяную баню и греем до полного растворения всех ингредиентов — около 10 минут. Все это происходит на плите (я снимала кастрюлю для фото). Теперь добавляем в горячую смесь пищевую соду и перемешиваем.
- Не снимая посуду с водяной бани, просеиваем в нее стакан пшеничной муки и быстрыми движениями все перемешиваем. Таким образом мы завариваем муку.
- Вначале тесто по консистенции получается как очень густая сметана — пора снимать кастрюлю с огня.
- Добавляем остальную просеянную муку, перемешивая тесто ложкой или лопаткой - оно очень горячее.
- Муки может потребуется чуть больше или меньше - берите столько, чтобы можно было лепить пряники. Оно достаточно мягкое, но при этом не плывет в руках. По мере остывания тесто становится гуще и лучше держит форму, поэтому целесообразно дать ему полностью остыть (хотя лично я леплю заготовки еще теплыми).
- Лепим шарики-пряники - всего у меня получается 12 штук, которые я готовлю в мультиварке на пару в два приема. У меня во вставке для приготовления еды на пару помещается как раз 6 штук. Между заготовками должно остаться достаточно расстояния, так как пряники сильно вырастут при приготовлении. Пока лепим шарики, наливаем в емкость мультиварки пару стаканов крутого кипятка, закрываем крышку и включаем режим Пароварка. Помещаем вставку с заготовками в мультиварку и готовим 1 партию 25 минут, попутно ещё налепим 6 шариков и их тоже аналогично приготовим на пару столько же времени.
- Вот такие паровые прянички получились! Они очень пышные, ароматные и такие аппетитные.
- Снимаем их и остужаем на решётке. Сейчас они еще очень мягкие, а на следующий день по текстуре напоминают магазинные пряники, только очень свежие.
- При желании остывшие паровые пряники можно полить сахарной глазурью. Она готовится просто и быстро. У меня лимонная, но можно сделать ее не на соке лимона, а просто на воде. Для этого в мисочку наливаем пару столовых ложек жидкости и частями вводим в нее просеянную сахарную пудру. Ее масса может отличаться от той, которая указана у меня в рецепте. В результате тщательного перемешивания сахарная пудра полностью растает, а сама глазурь будет довольно жидкой.
- Кладем в нее пряник и купаем его со всех сторон в глазури.
- Потом перекладываем на решетку, под которую ставим блюдо, чтобы лишняя глазурь стекла. Спустя немного времени глазурь затвердеет.
- Готовые паровые пряники по этому рецепту удивят вас не только своей нежностью и мягкостью - они очень вкусные и ароматные. Расписала я много, но на самом деле готовятся они проще простого. Ириш, надеюсь рецепт тебе понравится и ты непременно опробуешь его в ближайшее время.
Пряники на пару Рецептов пряников, как известно, существует немало, но сегодня я предлагаю довольно необычный вариант.
