povarenok.ru
19.01.2018, 12:35:36
Свекла в молочном соусе - кулинарный рецепт Подробнее
Свекла в молочном соусе
Ингридиенты
- Свекла (вареная или запеченная) — 700 г
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Соль (по вкусу) — 0,75 ч. л.
- Орех мускатный — 0,25 ч. л.
Инструкция
- Продукты
- Свеклу отвариваем или запекаем, нарезаем крупным кубиком, можно соломкой или брусочками, как вам нравится (только на терке не измельчайте)
- Готовим соус Бешамель: берем кастрюльку (такого объема, чтобы в нее поместился не только соус, но и свекла), кладем сливочное масло, растапливаем его на среднем огне
- Затем насыпаем сразу всю муку и, активно мешая, завариваем ее в течение 20-30 секунд.
- Вот такая основа для соуса получается
- Дальше начинаем добавлять горячее (предварительно доведем его практически до кипения) молоко - буквально по паре столовых ложек. При этом не перестаем мешать, чтобы смесь стала однородной.
- Получается полностью однородная масса, которая по консистенции напоминает густую манную кашу.
- Добавляем и дальше горячее молоко, мешая соус, только теперь уже смелее - подливаем его понемногу. Выливаем оставшееся молоко и, непрерывно мешая, даем соусу тихо побулькать около 20 секунд. В конце добавляем соль и мускатный орех. Пробуем на соль - соус должен получиться чуть-чуть пересоленным, так как свекла сама по себе сладкая.
- Не снимая кастрюлю с огня (я переставила, чтобы сделать фото), закладываем кубики свеклы.
- Перемешиваем и доводим содержимое до легкого кипения, то есть просто прогреваем уже успевшую остыть свеклу.
- Свекла в молочном соусе готова. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Хороший гарнир к мясным блюдам или вполне самостоятельное блюдо для любителей овощей с нежными соусами. Повторюсь, она понравится тем, кто любит спокойные, неярко выраженные вкусовые ощущения, просто сливочно и нежно - хорошее сочетание.
- Приятного аппетита!
Свекла в молочном соусе - кулинарный рецепт
