Пирожки "Фирменные" - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Пирожки "Фирменные"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 750 г
Кефир — 500 мл
Дрожжи (у меня сухие, живых 27 г) — 9 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Фарш мясной (у меня свиной) — 700 г
Лук репчатый — 250 г
Соевый соус (Киккоман) — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Петрушка — 3 ст. л.
Вода (+/-25 мл) — 50 мл

Инструкция

Слегка подогреть кефир, добавить в него все ингредиенты, кроме масла, и немного муки, замесить тесто, добавить масло и вмесить его, добавив остальную муку.
Тесто получается не плотное, слегка липнущее к рукам. Смазать просторную миску растительным маслом и поместить в нее тесто. Поставить тесто в теплое место на 1 час. Можно слегка прогреть духовку или можно нагреть СВЧ и поместить туда миску с тестом.
Пока подходит тесто, подготовить начинку. В фарш натереть на крупной терке лук, посолить и поперчить, добавить соевый соус и воду, петрушку и очень хорошо перемешать.
Начинка должна быть сочной, так что при необходимости добавьте еще воду.
Тесто увеличивается в объеме больше, чем в два раза.
Смазать разделочную доску маслом. Поместить на нее тесто, слегка обмять и разделить на 4 части. Каждую из частей делим на десять кусочков. И формуем пирожки.
Не очень тонко расправить тесто в лепешку, поместить на нее начинку.
Соединить углом верхнюю часть теста.
Подтянуть нижнюю и соединить все вместе так, чтобы получился треугольник. Не прижимайте пирожки на столе, это лучше сделать при переносе их в сковороду для жарки. Тесто очень нежное и послушное, ваши руки постоянно должны быть смазаны маслом.
На сковороде хорошо разогреть масло и поместить в него пирожки швом вниз. Готовить на среднем огне, переворачивая несколько раз с одной стороны на другую.
Готовые пирожки откинуть на кухонную бумагу (поставить на ребро) и дать стечь лишнему маслу.
Вот такие они, мои пирожки!
Угощайтесь!
Даже остывшие, все равно сочные!

povarenok.ru

Пирожки "Фирменные" - кулинарный рецепт