Шоколадные конфеты Бефана Кулинарный рецепт Подробнее

рецепты

рецепт

Шоколадные конфеты "Бефана"

Ингридиенты

Чернослив (без косточек, не очень крупный, лучше штук 18-20) — 12 шт
Печенье (песочное, готовое, я взяла шоколадное) — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Шоколад темный (для глазури) — 100 г
Сливки (или молоко) — 2-3 ст. л.
Шоколад белый (совсем немного, на украшение)
Стружка шоколадная (украшение)
Посыпка кондитерская (украшение)

Инструкция

Итак, делаем конфеты итальянские новогодние. Кто такая Бефана, расскажу чуть ниже. Чернослив распарим на водяной бане (или распарить в воде и обсушить). Печенье я взяла шоколадное, мне показалось, что оно лучше сочетается с черносливом. Масло вытащим заранее, оставим при комнатной температуре, оно должно быть мягкое.
Печенье наломаем...
И измельчим в процессоре до очень тонкой крошки.
Смешаем с мягким маслом.
Оставим при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы печенье пропиталось. Готовим оборудование - палочки - шпажки от фондю.
В исходнике масса делится на 8 частей. Но при этом конфетины получаются просто огромные. Может, так оно и надо... но нам нравятся помельче. Разделила на 12 частей. А надо бы на 18-20.
Каждую часть раскатываем в лепешечку, кладем в серединку чернослив.
И катаем шарик, стараясь очень хорошо "укутать" черносливинку. По итогу - массы получилось многовато, а начинки - мало. В следующий раз я порежу чернослив на кусочки, а массы возьму меньше.
Получились вот такие шарики. Дальше надо бы их "полить шоколадом". Только как это проделать, я не представляю. Они очень мягкие. Поставим их в холод... Чтобы затвердели.
Затвердели - их можно наколоть на вилочки.
Тем временем, пока охлаждаются шарики, сделаем глазурь. В качестве водяной бани я решила использовать детский нагреватель для детского питания. И баночки от него же. Единственное условие - шарики должны быть меньше, чем размер горлышка у банки... Итак, нагрели шоколад с ложечкой сливок (или молока)
Получилась жидкая глазурь. Опять возникла дилемма. Если развести сильнее, чтобы удобно было обмакивать - то не застынет... и не будет блестеть. Если не разводить - наносить сложно. Ну, ладно, справимся.
Макаем, стряхиваем лишнее.
Это еще одна штука - в инете вычитала, что надо конфету после покрытия шоколадом на минуту опустить в холодную воду. Ну, опустила одну, честно подержала... ничего хорошего. Помутнело, покрылось каким-то налетом... Остальные не мучила.
Шарики, которые не влезли в банку, пришлось намазать ложкой. 2 шарика на тарелке - это те, которые застывали в холодильнике. На палочке - сох на кухне ночь. Разница очевидна. Хотя в итоге в конфетах это стало незаметно. Да, после покрытия конфет шоколадом я их оставила подсыхать, продолжить пришлось на утро.
Вот еще преимущество баночек - закрыл материал крышкой и можно хранить до того момента, пока будем украшать конфетки.
Украшаем. Расплавим белый шоколад, сделаем кулечек из пакетика, отрежем кончик. Наносим полоски. Как хотим.
Еще будем делать со стружкой и посыпкой.
Разогреваем темный шоколад. Намажем верх конфеты и обмакнем в посыпку.
И в стружку.
Вот такие конфетки-пироженки у нас получились.
И разрез. На 2 день вкуснее.

povarenok.ru

Шоколадные конфеты Бефана Кулинарный рецепт