Почки в сливочном соусе - кулинарный рецепт Подробнее

Почки в сливочном соусе

Ингридиенты

Почки (свиные) — 700 г
Масло сливочное — 50 г
Лук красный (крупная луковица) — 1 шт
Чеснок (крупный) — 1 зуб.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сливки (15%) — 250 мл
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (горошек) — 6 шт
Орегано — 0,5 ч. л.

Инструкция

Почки можно отварить заранее и на приготовление блюда уйдёт совсем немного времени. Почки нужно основательно вымочить. Желательно часов 5 хотя бы. Разрезаем почки вдоль на 2 части, хорошо промываем и заливаем тёплой водой, которую в процессе вымачивания несколько раз меняем (раз 5)
Сливаем воду и почки откидываем на дуршлаг, промываем и опять заливаем. Ставим отваривать. Когда вода закипит, варим почки 5 минут, откидываем почки на дуршлаг, промываем и ставим опять отвариваться. Если бульон светлый, то можно отваривать почки в этом бульоне. Если не светлый, то варим почки в третьем бульоне. Отвариваем почки в подсоленной воде 40 минут. Конечно может быть у кого-то есть свой метод вымачивания и отваривания почек. Я предлагаю вам свой, которому меня учили очень давно
Почки отварились. Они очень увариваются. Даём им остыть. Я делала почки в мультиварке. их можно сделать и в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Выложила масло сливочное, включила режим обжаривания. Масло растопила.
Чеснок у меня крупный и я разрезала зубчик на 4 части. Обжариваем его 1 минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу и можно его вынуть. Выкладываем лук. Обжариваем его. Вы можете обжарить всё посильней, я обжариваю совсем немного.
Почки нарезаем тонко
Выкладываем к луку и ещё обжариваем 5 минут.
Присыпаем мукой и перемешиваем. Выключаем режим обжарки.
Заливаем сливками, перемешиваем, кладём перец горошком и орегано или любимые вами специи. Закрываем мультиварку и ставим режим тушения на 30 минут. Периодически открываем мультиварку и помешиваем. Почки в соусе готовы.

povarenok.ru

Почки в сливочном соусе - кулинарный рецепт