povarenok.ru
01.02.2018, 7:07:32
Пирог с грибами и свиным языком - кулинарный рецепт Подробнее
Пирог с грибами и свиным языком
Ингридиенты
- Язык свиной (два небольших) — 250 г
- Лук репчатый (большая) — 1 шт
- Шампиньоны (свежие) — 300 г
- Соевый соус (Kikkoman) — 3 ст. л.
- Тесто слоеное — 1 упак.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- Майонез — 1 ст. л.
- Сыр твердый — 30 г
Инструкция
- Заранее отварить язык. Язык положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь, дать воде закипеть. Затем воду слить, язык промыть под холодной водой. Вновь налить воду в кастрюлю, положить промытый от накипи язык, поставить на огонь, дать закипеть. Убавить огонь и варить, примерно 1 час 30 минут. Затем язык вынуть и обдать холодной водой. Аккуратно снять шкурку. Бульон, в котором варился язык, посолить, добавить любимые специи (у меня - черный перец горошком, кориандр, лавровый лист, душистый перец). Очищенный язык опустить в бульон, дать закипеть и варить ещё 30 минут. Затем язык извлечь из бульона и дать остыть.
- Готовый свиной язык нарезать соломкой.
- Свежие шампиньоны протереть салфеткой. Нарезать пластинами.
- Грибы выложить в миску, присыпать сахаром и влить соевый соус Kikkoman. Перемешать и оставить на 15 минут мариноваться.
- Репчатый лук почистить и нарезать кольцами или полукольцами.
- Лук обжарить в растительном масле до прозрачности, слегка присолить, поперчить и добавить чуть-чуть сахару.
- К луку добавить грибы и жарить до выпаривания всей жидкости.
- В миске соединить нарезанный язык и горячие жаренные грибы. Добавить майонез. Все хорошо перемешать и дать остыть начинке.
- Рабочую поверхность припылить мукой. Раскатать в прямоугольник один пласт слоеного теста. И с помощью скалки перенести его на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Затем выложить начинку, аккуратно распределив ее по поверхности теста, оставляя с каждого края немного места свободного от начинки.
- Твердый сыр натереть на крупной терке.
- И выложить его поверх начинки.
- Затем завернуть края теста внахлест друг на друга.
- Второй пласт теста раскатать в прямоугольник и нарезать лентами.
- Выложить полоски на поверхность пирога, концы каждой полоски подвернуть под пирог.
- Смазать пирог взбитым яйцом. И отправить в разогретую духовку (200 градусов). Выпекать, примерно 20-25 минут.
- Готовый пирог извлечь из духовки. Вместе с пекарской бумагой перенести на решетку и дать остыть. Осталось заварить вкусный чай и звать близких и любимых к столу!
- Приятного аппетита!
Пирог с грибами и свиным языком - кулинарный рецепт
