gotovim-doma.ru
03.02.2018, 19:11:35
Эклеры с заварным кремом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома Подробнее
Эклеры с заварным кремом
Ингридиенты
- мука 150 г
- молоко 125 мл
- вода 125 мл
- сливочное масло 100 г
- яйца 3-4 шт
- сахар 0,5-1 ч.л.
- соль на кончике ножа
- молоко 500 мл
- сахар 160-180 г
- желтки 5 шт
- сливочное масло 50 г
- мука или крахмал 25-30 г
- жирные сливки (33-35%) 100-150 мл (или 100-200 г сливочного масла)
- ваниль 1/2 стручка (или 1 ч.л. ванильного сахара)
- горький (или молочный) шоколад 150 г
- белый шоколад 50 г
Инструкция
- Подготовить ингредиенты для заварного крема. Приготовить заварной крем. Кастрюлю с кремом или миску накрыть пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, тогда он не заветрится). Крем хорошо охладить в холодильнике, в течение 4-8 часов. Приготовить заварное тесто. На застеленный пергаментом противень из кондитерского мешка отсадить заварное тесто в виде жгутиков, длиной 5-6 см и шириной около 2 см. Совет 1. Эклеры нужно отсаживать на расстоянии 4-6 см друг от друга, т.к. во время выпечки изделия сильно увеличиваются в объеме. Совет 2. Вместо кондитерского мешка можно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Пакет наполнить тестом, и срезать кончик. Совет 3. Тесто можно выкладывать на противень ложкой, смоченной в воде. Выпекать эклеры 20 минут, в заранее разогретой до 200°C духовке, до румяности. Затем уменьшить температуру духовки до 160°C и досушить 10-15 минут. Эклеры выложить на решетку и остудить. Готовые эклеры имеют красивый золотистый цвет, не теряют форму после вынимания из духовки, легкие и сухие (без капель влаги). Наполнить эклеры заварным кремом (можно аккуратно сделать небольшое отверстие в эклерах и наполнить их кремом при помощи кондитерского мешка). Поверхность пирожных покрыть растопленным шоколадом. Совет. Можно в отдельной миске растопить немного белого шоколада и нарисовать произвольные узоры на поверхности эклеров. Перед подачей пирожные хорошо охладить. Приятного Вам аппетита! Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен Присоединяйся к нам в Telegram Приглашаем в наш канал Viber Поделись рецептом с друзьями! 23 Мне нравится 357 В избранное
Эклеры с заварным кремом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
