Ржаные батоны с солодом - кулинарный рецепт Подробнее

Ржаные батоны с солодом

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (стакан 250 мл) — 2 стак.
Мука ржаная — 1 стак.
Отруби (ржаные мелкие) — 1 стак.
Солод (ржаной ферментированный) — 3 ст. л.
Семена льна — 2 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Вода — 1/2 стак.
Сыворотка — 1/2 стак.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Дрожжи — 2 ч. л.

Инструкция

Тесто я замешиваю в хлебопечке. Муку обязательно просеиваю дважды. Жидкость комнатной температуры. Меди и соль растворяю в жидкости, добавляю масло. Всыпаю муку, отруби, кладу солод и семена льна. Поверх всего всыпаю дрожжи.
Замешиваю довольно плотное тесто и даю ему подойти. После первого подхода снова включаю замес на 5 минут. И оставляю подойти еще раз.
Каждый раз тесто подходит до края ведерка хлебопечки.
Готовое тесто делю на три части, работая смазанными маслом руками. Каждую часть раскатываю в прямоугольник и сворачиваю в рулет, запечатывая каждый виток.
Рулеты подравниваю с торцов.
Выкладываю на лист, застеленный пергаментом для выпечки, делая перегородки между батонами.
Даю подойти, лезвием делаю косые насечки и присыпаю немного верх батонов кукурузной мукой.
Ставлю батоны в теплую духовку, чтобы еще немного подошли. На дно духовки лью стакан теплой воды. Температуры выпечки - 200 градусов. После подъема и зарумянивания убавить нагрев до 180 и печь до готовности. Готовые батоны завернуть в полотенце и остудить.
Вкусно подавать такой батон со свежим творогом. А еще он прекрасно подсушивается в тостере.

povarenok.ru

Ржаные батоны с солодом - кулинарный рецепт