eda.ru
12.02.2018, 5:34:54
Кимчи пошаговый рецепт с видео и фото – корейская кухня: закуски Подробнее
Кимчи
Ингридиенты
- Пекинская капуста
- Соль
- Вода
- Рисовая мука
- Коричневый сахар
- Дайкон
- Морковь
- Зеленый лук
- Чеснок
- Имбирь
- Репчатый лук
- Рыбный соус
- Соленые креветки
- Молотый красный корейский перец
Инструкция
- 1 Надрезать капусту у основания пополам, а затем разорвать на две половины. Каждую половину надрезать у основания на пару сантиметров. Нужно, чтобы листья остались на основании. Инструмент Нож шефский
- 2 Хорошенько посолить капусту между листьев, использовать больше соли там, где листья толще. Поместить капусту в миску с водой так: чтобы она ее покрывала, оставить на 2 часа, переворачивая каждые 30 минут.
- 3 Смешать воду с рисовой мукой в небольшом сотейнике и варить на небольшом огне, помешивая, в течение 10 минут. Добавить сахар, помешать еще минуту, затем снять с огня и дать остыть. Инструмент Сотейник
- 4 Смешать рисовую «кашу» с рыбным соусом и измельченными в блендере чесноком, луком и имбирем. Добавить креветки и красный перец. Перемешать деревянной ложкой до однородности. Добавить нарезанные соломкой морковь и дайкон, нарезанный зеленый лук. Перемешать. Инструмент Блендер
- 5 Промыть капусту в чистой воде, разделяя половинки капусты на четверти. Срезать основания. Обмазать каждый лист капусты соусом, сложить вдвое и плотно уложить в посуду с крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2 дня, она начнет ферментироваться, тогда можно ее подавать или убрать на хранение в холодильник.
Кимчи пошаговый рецепт с видео и фото – корейская кухня: закуски
