edimdoma.ru
14.02.2018, 20:27:35
Панна котта с клубничным кули Подробнее
Панна котта с клубничным кули
Ингридиенты
- желатин - 8 г
- сливки 33-35% - 250 г
- молоко 3,2% - 125 г
- сахар - 65 г
- клубника замороженная - 200 г
- желатин - 4 г
- сахар - 30 г
- клубника - 3 шт.
- сливки кондитерские - 4 ст. л.
- мята - 4 веточки
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/10Готовим панна котту. Заливаете порошок желатина 48 мл холодной воды и оставляете минут на 10, чтобы желатин набух.
- На весь экран # шаг 2/10В сотейнике соединяете сливки и молоко. Если хотите сделать панна котту с ванильным ароматом, на этом этапе добавляете натуральную ваниль (стручок разрезать, вынуть все семена, семена со стручком помещаете в молочную смесь). И главное — никакими ванилинами и прочими химическими эссенциями не заменять натуральный стручок. Лучше вообще ничего не добавлять (как в моем случае).
- На весь экран # шаг 3/10Ставим сотейник на средний огонь и доводим смесь до кипения. Когда закипело, снимаете с огня, вытаскиваете стручок, он нам не понадобится (смесь можно процедить).
- На весь экран # шаг 4/10Далее нужно добавить желатин, но помните, что желатин «работает» при примерно 80°С, поэтому желатин не кладем в кипяток, пусть немного остынет. Переносим всю набухшую массу.
- На весь экран # шаг 5/10Далее венчиком перешиваете до тех пор, пока желатин не «разойдется». Разливаем готовую молочную смесь по стаканам и ставим в холодильник на 4 — 5 часов до полного застывания.
- На весь экран # шаг 6/10Готовим клубничное кули. Размораживаем клубнику. Сок не выливаем. Желатин замачиваем в 24 г холодной воды (если у вас порошковый желатин).
- На весь экран # шаг 7/10Пюрируем клубнику в блендере.
- На весь экран # шаг 8/10Половину полученной массы переливаем в сотейник, добавляем сахар и доводим до кипения.
- На весь экран # шаг 9/10Дожидаемся, когда смесь немного остынет (80 — 85°С) и добавляем набухший желатин. Добавляем вторую половину клубничного пюре. Перемешиваем.
- На весь экран # шаг 10/10Разливаем кули поверх панна котты. Помещаем в холодильник минимум на 5 часов. Украшаем взбитыми сливками, ягодами клубники и листиками свежей мяты. поделиться фото 5.0согласны?
Панна котта с клубничным кули
