povarenok.ru
14.02.2018, 19:57:29
Старинные дрожжевые пышки Подробнее
Старинные дрожжевые пышки
Ингридиенты
- Молоко — 125 мл
- Дрожжи (прессованные "Люкс Экстра") — 15 г
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 100 г
- Цедра лимона (от) — 1/2 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Изюм — 50 г
- Цукаты — 50 г
- Корица (глазурь) — 1 щепот.
- Сахарная пудра (глазурь) — 100 г
- Ром (глазурь) — 1 ст. л.
- Белок яичный (глазурь) — 1 шт
Инструкция
- В молоке развести дрожжи с 1 ст. л. муки, 1 ч. л. сахара. Все перемешать и вылить в углубление просеянной муки. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема минут на 15.
- Когда объем опары увеличится в 2 раза и на поверхности образуются хорошо заметные трещины, можно добавлять остальные продукты. На фотографии видно, какой замечательный результат дали свежие дрожжи "Люкс Экстра"!
- Добавить в тесто все компоненты, кроме изюма и цукатов. Поставить в теплое место для подъема и увеличения в 2 раза.
- После того, когда тесто поднимется в первый раз, обмять его и добавить цукаты и изюм. Вновь оставить для второго подъема.
- Когда тесто готово, раскатать его в пласт толщиной около 1 см на посыпанном мукой столе. Нарезать прямоугольниками ок. 3 х 10 см.
- Выложить заготовки на противень, дать им расстояться еще 15 - 20 минут, накрыв полотенцем. Выпекать при 180 градусах около 20 - 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку, цвет изделий и готовность по лучинке). Охладить на решетке.
- Приготовить глазурь: яичный белок взбить в плотную массу. Сахарную пудру смешать с корицей и ромом, соединить со взбитым белком. Нанести на поверхность пышек.
Старинные дрожжевые пышки
