gastronom.ru
18.02.2018, 14:36:44
Ягодный семифредо Подробнее
Ягодный семифредо
Ингридиенты
- яйца (только белки) – 3 шт.
- кофе растворимый – 1 ст. л.
- сливки жирностью 35% – 600 мл
- сахар – 175 г
- разные ягоды – 500 г
- фундук – 50 г
Инструкция
- Фундук обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде, 6 мин. Дать остыть, затем крупно порубить ножом. Белки взбить с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены.
- Выложить получившуюся меренговую массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую до 90 °С духовку на 3 ч. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
- Ягоды вымыть и тщательно обсушить. Остывшую меренгу разломать на небольшие кусочки.
- Взбить сливки в плотную пышную пену. Добавить кусочки меренги и очень осторожно перемешать.
- Разъемную форму диаметром 28 см застелить листом пергамента. Выложить в форму треть взбитых сливок с меренгами, сверху распределить ровным слоем половину ягод.
- Выложить еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накрыть торт пищевой пленкой, сверху положить тарелку и слегка прижать. Поставить в морозильную камеру на сутки. Торт может храниться в морозильнике до 1 месяца.
Ягодный семифредо
