Хе из скумбрии по-корейски рецепт с фото - 1000.menu Подробнее

рецепты

рецепт

Хе из скумбрии по корейски с морковью

Ингридиенты

Скумбрия - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубч.
Уксус - 0.67 стак.
Вода - 0.33 стак.
Соевый соус - 2 стол.л.
Растительное масло - 3 стол.л.
Кинза, кориандр - 0.5 чайн.л.
Паприка - 0.5 чайн.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Сахар - 0.5 чайн.л.
Кунжут - 1 чайн.л.

Инструкция

Шаг 1: Для приготовления Хе из скумбрии по корейски с морковью нам понадобится: две небольшие или одна крупная свеже мороженная (либо свежая) скумбрия, две крупные моркови, одна луковица, два зубчика чеснока, 2/3 стакана уксуса 9% (можно яблочного), 1/3 воды, 3 столовые ложки растительного масла, специи (можно взять готовые для моркови по-корейски), соль и сахар по вкусу и семена кунжута для украшения.Шаг 2: Скумбрию размораживаем, переложив ее из морозильной камеры в холодильник. Рыбу лучше до конца не размораживать, так она будет легче разделываться и не будет расползаться. Отделяем у скумбрии голову и хвост, удаляем внутренности. Затем делаем надрез вдоль спинки и аккуратно вырезаем хребет. Разделяем таким образом скумбрию на филе и убираем крупные кости. Костей у скумбрии не много, поэтому это не составит большого труда.Шаг 3: Заливаем скумбрию уксусом 9% так, чтобы рыба была полностью им покрыта. Я не люблю очень кислое, поэтому разбавила уксус на одну треть водой. Сверху скумбрию накрываем второй тарелкой и ставим гнет (банку с водой). Оставляем на два часа мариноваться при комнатной температуре.Шаг 4: Мытую и очищенную морковь натираем на терке для моркови по-корейски. Если у Вас нет специальной терки, то можно нарезать морковь острым ножом соломкой. Немного присаливаем морковь и мнем руками, чтобы она пустила сок и стала мягче.Шаг 5: Луковицу очищаем, моем и острым ножом нарезаем тонко полукольцами (если луковица большая - четверть кольцами).Шаг 6: Сковороду разогреваем и наливаем растительное масло. Высыпаем нарезанный лук и поджариваем его до прозрачного состояния. Затем добавляем в сковороду измельченный чеснок и специи. Приправы для корейской моркови у меня не было, поэтому я использовала кориандр, паприку и молотый перец. Даем специям раскрыть свой аромат в раскаленном масле одну минуту и снимаем сковороду с огня.Шаг 7: Маринованную скумбрию разрезаем на небольшие кусочки. После маринования рыба получается как вареная и немного расползается, поэтому режем очень аккуратно острым ножом.Шаг 8: Кусочки филе скумбрии перекладываем в салатник к морковке.Шаг 9: Туда же выкладываем еще горячий жареный лук со специями.Шаг 10: Заправляем Хе из скумбрии по корейски с морковью 2-3 столовыми ложками соевого соуса.Шаг 11: Аккуратно перемешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой. Даем Хе из скумбрии по корейски с морковью настояться 3-4 часа, а лучше ночь в холодильнике. Подаем салат, посыпав сверху семенами кунжута.

1000.menu

Хе из скумбрии по-корейски рецепт с фото - 1000.menu