povarenok.ru
18.02.2018, 13:01:15
Грибная юшка с домашней лапшой - кулинарный рецепт Подробнее
Грибная юшка с домашней лапшой
Ингридиенты
- Крупа манная (Мистраль) — 175 г
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Вода — 100 мл
- Вода — 3,5 л
- Грибы (белые сухие) — 30 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 200 г
- Масло растительное — 50 мл
- Лист лавровый — 3 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Перец черный (горошек + молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Инструкция
- Лапша: Муку смешать с манной крупой, собрать горкой и, сделав в ней кратер, влить воду.
- Манную крупу нужно использовать мелкую, а нашем случае подходит манная крупа Мистраль.
- Замесить тесто. Оно очень тяжело собирается, но воду больше не добавлять.
- Вымесить тесто в течение 15 минут. Смотрите, как оно изменило структуру и цвет. Поместить в пищевой мешочек и отправить на 30 минут в холодильник.
- Разделить созревшее тесто на 2 части.
- Раскатать каждую часть в круг толщиной 1-2 мм. Столешню ничем не присыпать, так будет легче раскатать тонкое тесто. Оно абсолютно не прилипает ни к скалке, ни к столешне.
- А вот уже раскатанное тесто припудрить с обеих сторон мукой, причем пудрим так же тщательно, как лицо.
- Скатать тесто в рулон и тонко нарезать шайбочками. П. С. Вы можете сами регулировать длину и ширину лапши.
- Распрямить нарезанное тесто. Поместить его на полотенце и дать отдохнуть. У меня получилось 350 г лапши.
- Грибы замочить в теплой воде на 20 минут.
- Мелко нарезанный лук и натертую морковь пасиировать в масле до золотистого цвета.
- В кипящую воду добавить набухшие грибы и пассировку, убавить огонь и дать поваритья 20 минут.
- Добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить. В самую последнюю очередь закинуть всю лапшу (350 г), как только суп закипит, добавить укроп и через минуту снять с огня.
- Дать супу настояться. Разлить по тарелкам и позвать своих близких наслаждаться!
- Не переживайте, что лапша не сварилась. Она дойдет за то время, пока суп будет настаиваться.
- Как же это вкусно! Сделала вывод - лапша, приготовленная таким способом, вкусная, не разбрюзгла и прекрасно держит форму.
Грибная юшка с домашней лапшой - кулинарный рецепт
