rutxt.ru
25.12.2017, 14:27:28
Домашний майонез на желтках с лимонным соком - рецепт с фото Подробнее
Домашний майонез на желтках с лимонным соком
Ингридиенты
- Для приготовления домашнего майонеза на желтках с лимонным соком Вам понадобится:
- яйца куриные (понадобятся только желтки) - 2 шт.;
- соль - 1/3 ч. л.;
- сахар - 1 ч. л.;
- масло подсолнечное, рафинированное - 1 стакан;
- сок 1/3-1/2 лимона.
Инструкция
- Желтки отделить от белков. Добавить в ёмкость с желтками соль и сахар. Хорошо взбить миксером желтки с солью и сахаром, пока масса не побелеет (у меня желтки белеют достаточно условно, так как яйца деревенские). Теперь главный секрет майонеза - масло надо добавлять к желткам буквально по капле, особенно в начале, каждый раз хорошо взбивая желтковую массу. Можно использовать для этого чайную ложку, наливая по половине ложечки. Постепенно количество вливаемого за один раз масла можно увеличивать, и в конце уже наливать тонкой струйкой. Я постепенно наловчилась капать масло понемногу прямо из бутылки, это сильно упрощает задачу. На этом этапе получается довольно густая и слегка прозрачная масса. Теперь последний штрих. Добавляем в соус лимонный сок и снова хорошо взбиваем. Майонез становится жиже и светлеет. Домашний майонез на желтках с лимонным соком готов! Приятного аппетита!
Домашний майонез на желтках с лимонным соком - рецепт с фото
