Постный овощной суп с нутом - кулинарный рецепт Подробнее

Постный овощной суп с нутом

Ингридиенты

Нут (отварного нута) — 1 стак.
Капуста брюссельская — 200 г
Шпинат — 250 г
Морковь — 1 шт
Помидор — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Баклажан — 200 г
Чеснок — 3 зуб.
Кумин (молотый) — 1 щепот.
Перец черный (молотый) — 1 щепот.
Кориандр (молотый) — 1 щепот.
Масло оливковое — 3-4 ст. л.
Соль — по вкусу
Зелень (для подачи) — 1 пуч.
Вода (кипяток) — 1,5 л

Инструкция

Мне очень нравится нут ТМ Мистраль. Он чистый, крупный и с отличными вкусовыми качествами. Обычно я отвариваю нут целую пачку и замораживаю. Очень удобно.
Подготовить ингредиенты. Отмерить желаемое количество отварного нута. Овощи и зелень помыть и почистить по необходимости.
Нарезать мелким кубиком лук, морковь я натерла на "корейской" терке, баклажаны порезать некрупно. Чеснок измельчить. Брюссельскую капусту я разрезала на половинки.
В подходящей кастрюле разогреть оливковое масло, выложить лук и обжарить до желаемой степени зажарки. Добавить морковь. Обжарить. Добавить чеснок.
Добавить баклажаны, брюссельскую капусту и нут. Помешивая обжаривать на среднем огне, следить, чтобы не пригорало, при необходимости можно влить немного кипятка.
Натереть на терке помидор.
Все перемешать и добавить специи. Снова перемешать и тушить под крышкой до готовности брюссельской капусты. На этом этапе уже получается отличный гарнир.
Добавить нарезанный шпинат.
Залить кипятком, довести до кипения и варить под крышкой 5 минут на небольшом огне. Выключить нагрев и дать супу немного настояться.
Пора обедать! Для подачи мелко нарезать любимую зелень!
Моему мужу больше понравилось это фото...

povarenok.ru

Постный овощной суп с нутом - кулинарный рецепт