Сендвич с брокколи и соусом "Морне" - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

морне

Сендвич с брокколи и соусом "Морне"

Ингридиенты

Багет (французский) — 1 шт
Брокколи (небольшой кочан) — 1 шт
Сыр адыгейский (или пресная слабосоленая брынза) — 100 г
Сыр голубой — 30 г
Сливки (жирностью 20%) — 300 мл
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
Соль (по скусу)
Перец белый (молотый по вкусу)

Инструкция

У кочана брокколи отрежьте стебель, головку разберите на маленькие соцветия. Сварите брокколи на пару не разваривая и остудите в очень холодной воде или воде со льдом.
Для соуса морне ( это бешамель с добавлением сыра) раскрошите сыр с голубой плесенью на небольшие кусочки, адыгейский сыр ( или пресную слабосоленую брынзу) натрите на крупной терке или раскрошите.
В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте на среднем огне до светло золотистого цвета, приблизительно 2 минуты. Снимите сковороду с огня, влейте сливки и тщательно перемешайте до растворения комков и верните сковороду на огонь. Доведите до кипения и варите на слабом огне, постоянно помешивая 3-4 минуты.
Снимите соус с огня и добавьте понемногу весь сыр, Перемешайте, пока сыр не растает. Немного остудите и добавьте соль, перец и брокколи.
Нарежьте багет на крупные куски, а затем каждый кусок надрежьте пополам, но не до конца, чтобы получился карман. Выберите часть мякиша и обжарьте багет до хрустящей корочки на сухой сковороде или тостере. Начините багет брокколи с соусом морне и сразу подавайте.

povarenok.ru

Сендвич с брокколи и соусом "Морне" - кулинарный рецепт