gastronom.ru
02.03.2018, 15:09:07
Постный шоколадный пирог с вишневым муссом, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Постный шоколадный пирог с вишневым муссом
Ингридиенты
- мука 1,5 стакана
- сахар (180 г в тесто+60г в мусс+60г в глазурь) 300 г
- какао порошок (40г в тесто+20г в глазурь) 60 г
- вода (250 мл в тесто+250мл в мусс+40 мл в глазурь)) 540 мл
- сода пищевая 1 ч.л.
- сок лимона 1 ст.л.
- масло растительное 3 ст.л.
- соль 1 щепотка
- ванилин по вкусу
- манная крупа 25 г
- вишня без косточки 250 г
- агар-агар 2 г
- шоколад горький 30 г
Инструкция
- Использовала стакан объемом 250 мл. Смешать просеянную муку, 180 г сахара, 40 г какао, соду, ванилин и соль. В сухую смесь добавить сок лимона, 3 ст. ложки масла, 250мл воды, хорошо перемешать.
- Дно разъемной формы в диаметре 18см застелить пекарской бумагой. Вылить смесь в форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40- 50, до сухой лучинки. Освободить пирог из формы, остудить на решетке. Аккуратно срезать верхушку пирога (крышку) и с помощью столовой ложки выбрать мякиш оставляя стенки целыми. Мякиш порвать произвольно на кусочки.
- В сотейник налить 200 мл воды, добавить 150 г вишни, поставить на огонь, довести до кипения, убрать с огня, протереть ягоды через сито, в вишневый сироп добавить 60 г сахара, снова поставить на огонь, довести до кипения и всыпать аккуратно манную крупу, варить на медленном огне 15 минут, все время помешивая. Немного охладить манную смесь. Взбивать миксером 10 минут до воздушной массы, она увеличится в два с лишним раза и посветлеет. Агар замочить в 50 мл воды на 5 минут, поставить на огонь, довести до кипения, проварить пару минут и влить в вишневый мусс, перемешать.
- Заранее размороженные 100 г ягод вишни (сок слить) и мякиш пирога добавить в вишневый мусс, аккуратно перемешать. Сделать это нужно пока мусс не застыл, так как с агаром муссы очень быстро застывают.
- Заполнить пирог вишневым муссом. Сверху закрыть 'крышкой' пирога, слегка её придавив. У меня мусса немного осталось, я его сделала как десерт сложив в стакан.
- Для глазури в сотейнике смешать 60г сахара, 40 мл воды, 20г какао, поставить на огонь, довести до однородной массы, убрать с огня и добавить шоколад не содержащий молока. Залить верх пирога глазурью. Дать постоять несколько часов.
Постный шоколадный пирог с вишневым муссом, пошаговый рецепт с фото
