Подробнее

рецепт

цветная паста

Борщ по-польски

Ингридиенты

Ребра свиные — 500 г
Бедро куриное (2 шт) — 500 г
Фасоль (Мистраль Бланш) — 300 г
Морковь (150 г) — 1 шт
Лук репчатый (120 г) — 1 шт
Свекла (300 г) — 2 шт
Масло растительное — 4 ст. л.
Вода — 3,5 л
Чеснок (крупных) — 3 зуб.
Лист лавровый — 3 шт
Перец черный (горошек, у меня цветной, и молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Петрушка — 3 ст. л.
Томатная паста — 3 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.

Инструкция

Оговорюсь сразу, борщ готовим без картофеля, поэтому, если будете готовить с ним, надо уменьшить вес фасоли в 2 раза! Замочить фасоль на 2 часа в хорошо теплой воде, добавив 1/2 ч. л. питьевой соды. Поместить в небольшую кастрюлю и, залив чистой водой, варить до готовности. Воду, в которой варилась фасоль, сохранить.
Ребра и курицу нарезать большими кусками.
Залить мясо холодной водой, посолить по вкусу и варить 1 час. Добавить целую морковь и луковицу. Варить приблизительно еще 1 час, учитывая, что курица сварится быстрее. Готовое мясо отделить от костей. Лук удалить. Готовую морковь нарезать шайбами.
Свеклу натереть на крупной терке. Нагреть в сотейнике масло и слегка припустить в нем раздавленный чеснок.
Добавить к чесноку свеклу, томатную пасту и уксус, тушить 10 минут, постоянно мешая.
В бульон долить фасолевый отвар, ровно столько, сколько его выкипело. Добавить фасоль и морковь, мясо и, в последнюю очередь, тушеную свеклу.
Хорошо перемешать, добавить лавровый лист и перец, попробовать и, если необходимо, подсолить.
Довести до кипения и убрать огонь до самого минимума: чтобы свекла не потеряла свой цвет, борщ не должен сильно кипеть. Варить 10 минут, добавить петрушку и снять с огня. Дать борщу настояться минимум 1 час. Удалить чеснок.
Борщ получился знатный - с насыщенным бульоном из мяса и птицы, густой и очень ароматный.
Выводы: Многие детки, да и взрослые, не любят, когда в супе плавает лук (мой внук, например). Муж так и не понял, что в борще нет картофеля, а я и не сказала ))! Зачем нам лишние калории! Очень похож на наш свекольник, но... имеет место быть!

povarenok.ru

Борщ по-польски - Ребра свиные — 500 г Бедро куриное (2 шт) — 500 г Фасоль (Мистраль Бланш) — 300 г Морковь (150 г) — 1 шт Лук репчатый (120 г) — 1 шт Свекла (300 г) — 2 шт Масло растительное — 4 ст. л. Вода — 3,5 л Чеснок (крупных) — 3 зуб. Лист лавровый — 3 шт Перец черный (горошек (у меня цветной) и молотый) — по вкусу Соль — по вкусу Петрушка — 3 ст. л. Томатная паста — 3 ст. л. Уксус (яблочный) — 2 ст. л. Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/149871/