gastronom.ru
01.08.2017, 16:54:42
Кармелитас – карамельные пирожные, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Кармелитас – карамельные пирожные
Ингридиенты
- 2 стакана + 2,5 ст. л. муки
- 1,75 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 1,25 стакана коричневого сахара
- 280 г сливочного масла
- 80 г шоколада
- 1 стакан грецких орехов
- 1 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. соли
- 1 стакан сахара
- 1/4 стакана воды
- 3/4 стакана жирных сливок
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. соли
Инструкция
- Приготовьте карамельный соус. Смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь. Варите, не мешая, пока сироп не станет глубоко янтарного цвета, около 5 мин. Снимите с огня и аккуратно влейте сливки (будьте осторожны, брызги очень горячие!), перемешайте венчиком. Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте. Остудите соус, он постепенно загустеет.
- Разогрейте духовку до 175 ˚С. Застелите форму для выпечки размером 22х30 см пергаментом. Смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло в кухонном комбайне, пока не образуется рассыпчатая крошка. Разделите тесто пополам.
- Половину теста выложите в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку и пеките 10 мин.
- Смешайте карамельный соус с 2,5 ст. л. муки. Шоколад порубите мелко, а орехи крупно. Посыпьте готовый корж шоколадом и орехами, а затем полейте карамелью. Посыпьте оставшимся тестом и разровняйте. Верните в духовку и пеките еще 15–20 мин., до золотистого цвета.
- Достаньте форму из духовки и полностью остудите. Переставьте в холодильник минимум на 1 ч и только потом нарежьте на порционные квадраты.
Кармелитас – карамельные пирожные, пошаговый рецепт с фото
