Бисквитное пирожное Картошка с шоколадным кремом-рецепт из детства Подробнее

Бисквитное пирожное Картошка с шоколадным кремом

Ингридиенты

150 г сахара
120 мл молока
60 г сливочного масла
145 г муки
20 г какао-порошка
6 г разрыхлителя
3 яйца среднего размера
щепотка соли
100 г сливочного масла
50 г коричневого сахара
40 г сливок (жирностью не менее 20%)
2 ст. л. коньяка
1 кофейная ложка ванильного экстракта
75 г миндаля, 40 г темного шоколада
60 г горького шоколада
20 г меда
30 г сливочного масла

Инструкция

Для приготовления бисквита яйца взбить с помощью миксера около минуты на максимальной скорости. Постепенно добавляя сахар, взбивать около 10 минут до белой и воздушной массы. Муку просеять два раза. Смешать муку с разрыхлителем, какао и солью. В три этапа ввести муку в яйца, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагреть, чтобы растопить сливочное масло. В три этапа влить молоко в тесто (получается средней густоты). Выложить в форму и выпекать 25-30 минут в разогретой до 175 градусов духовке.
Готовый бисквит остудить. Советую выдержать бисквит после выпечки 12-24 часа. В комбайне измельчить в мелкую крошку наломанный бисквит и орехи (бисквит не должен быть сухим). Пересыпьте крошку в большую миску.
Приготовить крем. Насыпать в кастрюльку сахар, добавить сливки и нагреть до растворения сахара.
Добавить наломанный шоколад (40 г) и размешать до растворения шоколада. Остудить до комнатной температуры.
Взбить масло до осветления, добавить понемногу шоколадную смесь. Тщательно взбить.
Влить коньяк и добавить ваниль, взбить еще раз тщательно. Крем смешать с крошками в густую однородную массу.
Вылепить 15 пирожных, отправить их в морозилку (чтобы потом глазурь быстрее застывала). Для приготовления глазури растопить шоколад с маслом, медом и сливочным маслом. Окунуть в смесь пирожные и уложить на бумагу для выпечки.
Поставить в холодильник до застывания.

gastronom.ru

Бисквитное пирожное Картошка с шоколадным кремом-рецепт из детства