Шоколадно-кокосовый торт - кулинарный рецепт Подробнее

Шоколадно-кокосовый торт

Ингридиенты

Стружка кокосовая — 250 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 300 г
Соль — 1 щепот.
Ванилин — 2 г
Сливки (33% и выше) — 400 мл
Шоколад молочный / Шоколад — 400 г

Инструкция

Приготовить кокосовый бисквит: яйца и сахар соединить.
Взбить венчиком до однородности.
Поставить емкость со взбитыми яйцами на водяную баню так, чтобы емкость не касалась воды. Нагревать, помешивая, до 60 градусов. Снять емкость с водяной бани. Взбивать миксером примерно 8 минут - до полного остывания.
Смешать яичную массу с кокосовой стружкой. Стружку добавить в 2-3 приема. Вымешивать аккуратно, в одну сторону методом складывания.
Противень застелить пекарской бумагой, вылить тесто. Разровнять спатулой. Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 градусах примерно 20 мин. Духовки у всех разные, проверяйте готовность бисквита лучинкой. Готовый кокосовый бисквит на вид похож на безе - это только сверху образуется такая корочка, внутри бисквит мягкий.
Пока бисквит остывает, приготовить ганаш. В жаропрочную емкость налить сливки, добавить поломанный на кусочки шоколад. Прогреть, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада, но не кипятить. Как только шоколад растворился в сливках, снять с огня. Накрыть емкость крышкой или пленкой и дать остыть.
Кокосовый корж разрезать на 3 части. Каждый корж смазать ганашем.
Верхний корж и боковые поверхности торта так же покрыть ганашем.
Выровнять поверхность можно с помощью нагретой спатулы или кулинарного шпателя.
Сделать украшение. Т. к. сейчас канун Нового года, я решила украсить торт в соответствующей тематике: при помощи айсинга и бумажного корнетика нарисовать на файле снежинки.
Дать им полностью высохнуть. Аккуратно снять и украсить торт. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Шоколадно-кокосовый торт - кулинарный рецепт