Инвертный сироп (вместо патоки и кленового сиропа) Подробнее

Инвертный сироп

Ингридиенты

Сахар — 250 г
Вода — 130 г
Кислота лимонная — 1 г

Инструкция

Поместить сахар в кастрюльку с толстым дном (если такой нет, то можно использовать глубокую сковороду, в которую налить воду и поместить в нее кастрюлю, так что не совсем паровая баня, но и не пригорит!), залить горячей водой и довести до кипения. Убавить огонь до самого минимума. Добавить лимонную кислоту, хорошо размешать.
Варить приблизительно 20 минут. Сироп не должен кипеть и бурлить, посмотрите на фото.
Если у вас есть кондитерский термометр, то варим до температуры 109"С, если нет, то до пробы на толстую нить. Чтобы проверить готовность сиропа на толстую нить, нужно зачерпнуть сухой ложкой немного сиропа, капнуть на блюдце и быстро остудить (можно подуть на сироп). Затем большим и указательным пальцами захватить немного сиропа и быстро сжимать и разжимать пальцы. Если при этом потянется толстая нить (нить толщиной 4-5 мм) - сироп готов.
Снять сироп с огня и остудить. Готовый сироп имеет консистенцию и цвет светлого жидкого меда. Перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Сироп хранится в холодильнике около 3 месяцев.

povarenok.ru

Инвертный сироп (вместо патоки и кленового сиропа)