Суфле-мусс "Рафаэлло" - кулинарный рецепт Подробнее

Суфле-мусс "Рафаэлло"

Ингридиенты

Желатин — 10 г
Шоколад белый (лучше сразу взять с кокосовой стружкой, я взяла "Альпенгольд" с кокосом и миндалем - идеально подходит!) — 100 г
Желток яичный — 3 шт
Сливки (лучше растительные, для взбивания или жирные нужны для взбивания - 30-35%) — 300 мл
Ванилин — 2 г
Кокос (30 г для суфле и 1 столовая ложка для посыпки) — 40 г
Сливки (или молоко) — 100 мл
Миндаль (по желанию)

Инструкция

Я думаю, найти белую шоколадку "Альпенгольд" с кокосом и миндалем большой трудности не составит, поэтому настоятельно рекомендую взять ее. Растопить плитку в микроволновке на режиме разморозки. Если таковой не найдется, тогда для более приближенной версии к известным конфетам на этом этапе добавить в шоколад горсть мелко порубленного миндаля.
Желтки трех яиц взбить миксером с ванилином до побеления.
Аккуратно лопаткой примешать растопленный шоколад к желткам.
Заранее замочить по инструкции пакетик желатина. Кокосовую стружку залить молоком или сливками и поставить в микроволновку на 1-2 минуты, чтобы кокос впитал жидкость и набух. К смеси шоколада и желтков добавить кокос и растопленный желатин.
Сливки я взяла растительные - они лучше держат форму, быстрей взбиваются, они изначально сладковатые и пахнут ванилинчиком. Если все же предпочитаете обычные молочные сливки, возьмите их, только тогда вкус у десерта будет более сливочный, нежели кокосовый. В общем, около 300 мл сливок взбить миксером.
К сливкам добавить всю нашу смесь из шоколада, кокоса, желатина и желтков и аккуратненько вымешать лопаточкой.
Разложить мусс по креманкам и, сверху присыпав кокосовой стружкой, отправить в холодильник на несколько часов. У меня выстоялся ночь - как раз к завтраку.
... и утро началось шика-а-аррно)) С обалденно воздушного кокосового мусса-суфле. Желаю и Вам почаще начинать утро с чего-нибудь вкуснющего и поднимающего настроение!

povarenok.ru

Суфле-мусс "Рафаэлло" - кулинарный рецепт