Постный пирог с клюквой - кулинарный рецепт Подробнее

Постный пирог с клюквой

Ингридиенты

Сахар тростниковый — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 220 г
Сок апельсиновый — 150 мл
Масло кукурузное — 70 мл
Уксус (яблочный) — 30 мл
Сода (без горки) — 1 ч. л.
Вода — 2 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Клюква — 150 г
Крахмал — 1 ст. л.

Инструкция

Все происходит очень быстро, поэтому советую подготовить все ингредиенты и сразу включить духовку на разогрев 180°С.
Апельсиновый сок, кукурузное масло и сахар взбить до растворения последнего. Я использую мелкий тростниковый нерафинированный сахар ТМ Мистраль. Идеален для выпечки! Апельсиновый сок может быть как свежевыжатый, так и покупной, из пакета. Только в этом случае нужно будет уменьшить количество сахара на 20-30 г. Возможна замена кукурузного масла на оливковое или подсолнечное. Правда, цвет и структура готового пирога будут несколько отличаться. Влить яблочный уксус и взбивать еще несколько секунд.
Всыпать в тесто просеянную с солью муку и взбить массу до однородного состояния. Соду растворить в воде и сразу же влить в тесто. Тесто моментально поменяет цвет и структуру, станет намного светлее и пышнее.
Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пергаментом, смазанным растительным маслом. Бока формы смазывать маслом НЕ нужно! Вылить тесто в форму.
Ягоды клюквы промокнуть бумажным полотенцем, пересыпать крахмалом (картофельным или кукурузным) Замороженные ягоды полностью размораживать НЕ нужно. Главное, чтобы на них не было кусочков льда. Ягоды тоже следует подготовить заранее.
Равномерно выложить ягоды по поверхности пирога.
Выпекать пирог при 180°С 40-45 минут до сухой лучины (духовка разогрета). И ориентируйтесь всегда на особенности вашей техники. Готовый пирог немного остудить в форме.
Затем аккуратно освободить его от формы и с помощью широкой лопатки (пирог очень хрупкий!) переложить на решетку, где и оставить пирог ДО ПОЛНОГО остывания. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Все готово!

povarenok.ru

Постный пирог с клюквой - кулинарный рецепт