povarenok.ru
19.03.2018, 17:30:21
Луковый хлеб с семечками - кулинарный рецепт Подробнее
Луковый хлеб с семечками
Ингридиенты
- Дрожжи (сухих или 30 г свежих) — 15 г
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Мука ржаная — 300 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Семечки подсолнуха — 1 горст.
- Семечки тыквенные — 1 горст.
- Орегано (сушеное) — 0,5 ч. л.
- Лук репчатый (сушеный) — 180 г
- Тимьян (сушеный) — 0,5 ч. л.
- Перец болгарский — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сыр мягкий — 120 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 400 мл
Инструкция
- Пшеничную и ржаную хлебную муку смешать.
- В 120 мл теплой воды размешать дрожжи, две ложки муки и сахар. Поставить в теплом месте до образования шапки. На картинке я показываю упаковку сушеного лука. В случае его отсутствия пожарить на смеси подсолнечного и сливочного масла три луковицы до золотистого цвета, сложить на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
- В муку добавить соль, лук, орегано и тимьян, семечки, вылить подошедшие дрожжи.
- Добавляя чуть теплую воду, замесить тесто. Мука разная, поэтому количество воды приблизительное. Тесто получается довольно плотное. Поставить его на расстойку примерно на час.
- Пока расстаивается хлеб приготовить помазанку. Перцы разрезать пополам, удалить серединку. Положить перцы на противень и поставить в духовку, раскаленную до 200 градусов и печь, пока шкурка не почернеет.
- Испеченные перцы сложить в целлофановый мешок на 15-20 минут. Затем очистить шкурку.
- Из теста сформировать буханку, положить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Поставить на расстойку на 20 минут. Затем в 30 мл воды растворить половину чайной ложки соли и кисточкой хорошенько смазать хлеб. Чтобы хлеб не потрескался, подрезать его посередине ножом. Я забыла, ничего не случилось, но все же лучше это сделать. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Снизить темпертуру до 160 градусов и выпекать до готовности, примерно 30 минут, смотрите по своей духовке.
- В блендере пробить очищенные перцы, чеснок, мягкий сыр (можно и творог) с двумя ложками оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу.
- Готовый хлеб сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Хлебушек хорош и теплый и холодный. Хлеб по структуре плотный, настоящий деревенский, очень вкусный. Приятного аппетита!
Луковый хлеб с семечками - кулинарный рецепт
