edimdoma.ru
20.03.2018, 16:19:57
Сельский хлеб рецепт 👌 с фото пошаговый | Едим Дома кулинарные рецепты от Юлии Высоцкой Подробнее
Сельский хлеб
Ингридиенты
- вода - 1/2 стакана
- мука - 1/2 стакана
- дрожжи сухие - 1/4 ч. л.
- мука - 4 стакана
- молоко - 1/4 стакана
- вода - 1 стакан
- дрожжи сухие - 1 ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л.
- соль - 1/2 ст. л.
- сахар коричневый - 1/2 ст. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/10Стартер: в миске смешать воду, дрожжи и муку. Массу хорошо перемешать, накрыть миску пленкой и оставить при комнатной t на 15-16 часов.
- На весь экран # шаг 2/10Тесто: Спустя указанное время в миске смешать теплое молоко, воду, сахар, дрожжи, соль и оливковое масло. Затем добавить весь стартер и хорошо перемешать миксером. Муку просеять и начать постепенно добавлять в тесто муку, после каждого раза хорошо перемешивая тесто миксером (я это делала на средней скорости).
- На весь экран # шаг 3/10Нужно замесить нежное, слегка липнущее тесто. У меня ушло где-то 3,5 стакана муки. После того как мы ввели в тесто нужное количество муки, нам нужно хорошо вымесить тесто миксером, сначала на средней скорости, а затем на высокой. Месить надо 10-12 минут. Сначала тесто будет очень липким, а под конец оно станет гладким и начнет собираться в шар. Затем рабочую поверхность присыпаем оставшейся мукой, перекладываем тесто, складываем его методом «stretch and fold», затем формируем шар и кладем в миску, которую нужно слегка смазать растительным или оливковым маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место 23-24°C на 2-2,5 часа.
- На весь экран # шаг 4/10Спустя 2,5 часа мое тесто прекрасно поднялось. Рабочую поверхность опять присыпаем мукой, аккуратно перекладываем тесто, опять сворачиваем его тем же методом и кладем на расстойку швом вверх еще на 30-40 минут.
- На весь экран # шаг 5/10Пока тесто подходит, в духовку ставим чугунок и нагреваем ее до 220-230°C.
- На весь экран # шаг 6/10Затем аккуратно перекладываем тесто швом вниз в горячий чугунок, делаем надрез, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 30 минут. Спустя 30 минут снимаем крышку, опускаем t 200-190°C и выпекаем наш хлеб еще 30 минут.
- На весь экран # шаг 7/10Готовый хлеб достать и полностью остудить на решетке.
- На весь экран # шаг 8/10Вот такой ароматный и красивый хлебушек у меня получился!!
- На весь экран # шаг 9/10Дырочки — просто чудо!!
- На весь экран # шаг 10/10Приятного аппетита!! поделиться фото 5.0согласны?
Сельский хлеб рецепт 👌 с фото пошаговый | Едим Дома кулинарные рецепты от Юлии Высоцкой
