Борщ с пампушками – пошаговый рецепт с фото, как приготовить по-украински Подробнее

Украинский борщ с чесночными пампушками – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить

Ингридиенты

Свекла—(200-300 г)
Капуста белокочанная—(70 г)
Картофель—(300-400 г)
Морковь—(200 г)
Помидор—(250 г свежих или консервированных)
Лук репчатый—(1 шт.)
Лук зеленый—(1 пучок)
Перец сладкий болгарский—(1 шт. красного цвета)
Петрушка—(1 пучок для борща и по вкусу для пампушек)
Чеснок—(3 зубчика для борща и 4 зубчика для пампушек)
Лимонный сок—(1 ст. л.)
Оливковое масло—(2 ст. л. для борща и 100 мл для пампушек)
Поваренная соль—(по вкусу)
Сахарный песок—(по вкусу для борща и 1 ч. л. для пампушек)
Вода—(5 л для борща и 130 мл для пампушек)
Мука пшеничная высшего сорта—(250 г)
Сухие дрожжи—(4 г)
Куриное яйцо—(1 шт.)

Инструкция

шаг 1 Репчатый лук очистите от шелухи и разрежьте пополам. Одну половину измельчите в блендере или же на крупной терке.шаг 2 Картофель вымойте и почистите от кожуры. Нарежьте квадратиками такого размера, как вы любите.шаг 3 Морковь почистите и хорошенько вымойте. Измельчите ее на крупной терке или же нарежьте мелкой соломкой.шаг 4 Хорошенько вымойте свеклу и почистите ее. Нарежьте мелкой соломкой или же натрите на крупной терке (измельчайте так, как вам по душе).шаг 5 Вторую половину луковицы нарежьте мелкими кусочками.шаг 6 Чеснок почистите от шелухи. Для того, чтобы он был более ароматным, его необходимо мелко нарезать, а давить через пресс нежелательно. Выложите несколько зубчиков чеснока на дощечку, раздавите плоской стороной ножа и нарежьте мелкими кусочками.шаг 7 Поставьте сковороду на огонь и налейте немного оливкового масла. Можно использовать любое растительное масло, что у вас есть. Когда оно нагреется, высыпайте измельченный лук и весь нарезанный чеснок. Обжаривайте их в течение нескольких минут, пока лук не станет прозрачным.шаг 8 Спустя несколько минут добавьте натертую морковь и обжаривайте овощи в течение 2-3 минут.шаг 9 Следом отправьте свеклу и хорошенько перемешайте.шаг 10 Пока овощи тушатся, мелко нашинкуйте белокочанную капусту.шаг 11 А сейчас наш рецепт откроет для вас небольшой секрет, с помощью которого борщ станет еще вкуснее. Во время хранения капуста может утратить свою былую сочность, поэтому, чтобы вернуть ей свежесть и «хрустящесть», будто она только что с грядки, ее нужно погрузить в воду. Нашинкованную капусту выложите в емкость с холодной водой на 10-15 минут.шаг 12 Тем временем вымойте зеленый лук и высушите его. Мелко нашинкуйте, обрезая белые концы.шаг 13 Петрушку также вымойте, высушите и мелко порубите.шаг 14 Пришло время вскипятить воду. Наберите в кастрюлю очищенную воду и сразу же посолите ее. Во-первых, подслоенная вода закипает значительно быстрее, а во-вторых, овощи приобретают насыщенный вкус, когда варятся в соленой воде. В обжаренные овощи добавьте помидоры. Предварительно их необходимо очистить от кожицы. Сделайте небольшие надрезы на помидорах в форме крестика и погрузите в кипяток на 30 секунд, после этого резко переложите в холодную воду. Благодаря этому кожицу с легкостью можно снять.шаг 15 Пока вода нагревается, приготовим пампушки. Тесто можно сделать заранее, чтобы оно хорошо «поднялось». Пшеничную муку просейте несколько раз и выложите в глубокую емкость. Туда же отправьте сухие дрожжи, сахар и соль, тщательно все перемешайте. Добавьте в муку яйца и постепенно влейте очищенную воду, тщательно смешайте все компоненты. Накройте дрожжевое тесто чистым кухонным полотенцем и отправьте в теплое место на полчаса.шаг 16 Когда тесто увеличится в объёме в два раза, вымесите его и добавьте немного растительного масла, чтобы оно было эластичным и не липло к рукам. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте оливковым или любым другим растительным маслом. Формируйте из теста небольшие шарики и укладывайте на противень на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Выпекать пампушки необходимо в течение 25-30 минут при 180-200 градусах.шаг 17 В закипевшую воду отправьте нарезанный картофель и овощную заправку, которая уже приготовилась. Варите овощи в течение 10-15 минут.шаг 18 Красный болгарский перец очистите от семечек, но не полностью, и хорошо промойте. В семечках болгарского перца содержится множество микроэлементов, поэтому их можно добавлять в борщ. Перец нарежьте небольшими кубиками или мелкой соломкой.шаг 19 Почистите еще несколько зубчиков чеснока и тщательно измельчите его.шаг 20 Теперь добавьте в кипящую воду все, что осталось: нашинкованную капусту, зелень, лук, чеснок и болгарский перец. Варите в течение нескольких минут.шаг 21 Борщ с пампушками практически готов, осталось только добавить немного лимонного сока. Попробуйте суп на вкус и, если не хватает соли и сахара, добавьте. Для остроты и пряности можно положить немного черного молотого перца и лавровый лист. Готовый борщ снимите с огня и накройте крышкой.шаг 22 Для пампушек нам понадобится еще несколько зубчиков чеснока и немного зелени. Хорошенько измельчите чеснок с зеленью, сложите в небольшую емкость и добавьте оливковое масло. Оставьте на несколько минут: пусть масло пропитается запахом чеснока. Готовые пампушки вынимайте из духовки и обильно смазывайте чесночно-оливковым соусом.шаг 23 Самое вкусно в мире блюдо готово! Вот это, пожалуй, и есть счастье: за столом муж, дети и ароматный борщ с пампушками!

xcook.info

Борщ с пампушками – пошаговый рецепт с фото, как приготовить по-украински