povarenok.ru
24.03.2018, 9:35:18
Кукурузный хлеб на опаре - кулинарный рецепт Подробнее
Кукурузный хлеб на опаре
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Вода — 200 мл
- Дрожжи (сухие) — 1/5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Мука кукурузная — 125 г
- Вода — 120 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 0.5 ч. л.
Инструкция
- Для опары: В удобную мисочку просеять муку. В теплой воде растворить дрожжи. Влить дрожжевую воду в муку и перемешать до однородности.
- Накрыть салфеткой или марлей, поставить в теплое место без сквозняков и оставить в покое на сутки.
- На следующий день начинаем готовить тесто. В теплой воде растворяем дрожжи.
- Просеиваем кукурузную муку и заливаем ее водой с растворенными дрожжами. Оставляем минут на 20-25.
- В миску просеиваем пшеничную муку.
- Добавляем к ней опару, соль и сахар, вливаем растительное масло.
- Добавляем разбухшую кукурузную муку.
- Хорошо вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем на 2 часа для подъема.
- Тесто увеличилось в объеме.
- Формируем хлеб желаемой формы, при необходимости подпыляем муку, укладываем сформированный хлеб в форму для выпечки или на противень и оставляем отдохнуть еще на 1 час под салфеткой. Я еще сделала надрезы острым ножом.
- Хлеб отдохнул и поднялся. Можно отправлять выпекаться как есть, а можно присыпать верх хлеба кукурузной мукой. Выпекаем в заранее разогретой до 220 градусов духовке с паром 25-30 минут (на дно духовки поставить противень или мисочку с горячей водой). Готовый хлеб вынимаем и даем ему полностью остыть.
Кукурузный хлеб на опаре - кулинарный рецепт
