1000.menu
25.03.2018, 16:09:21
Закрытый дрожжевой пирог рецепт с фото - 1000.menu Подробнее
Закрытый дрожжевой пирог
Ингридиенты
- Куриный бульон - 2 стак.
- Мука - 500 гр
- Сухие дрожжи - 1 чайн.л.
- Сахар - 1 чайн.л.
- Грибы - 200 гр
- Куриная печень - 200 гр
- Сыр любой - 50 гр
- Лук репчатый - 1 шт.
- Растительное масло - 50 мл
Инструкция
- Этот закрытый дрожжевой пирог не требует много ингредиентов, и в то же время получается насыщенным, питательным и вкуснющим. Для его приготовления есть несколько нюансов, и если их придерживаться, то пирог будет всегда уходить на ура. И даже, если кто-либо не очень любит куриную печень, то в этом пироге она может понравиться многим, проверено временем. Подготавливаем тесто. Чтобы оно быстро и хорошо поднялось, бульон должен быть градусов 40, а насчёт дрожжей, у меня сухие дрожжи "Невада", которые смешиваются только с мукой, а не с жидкостями. Добавить в бульон сахар, масло, и размешать до растворения. Соль лучше не добавлять, она препятствует хорошему брожению. Сначала нужно вмешать половину муки, а другую половину смешать с дрожжами и вымесить хорошенько тесто и отправить в тёплое место. Теперь очередь начинки. Сначала нужно поставить воду для закипания. Затем круто посолить и опустить в кипящую воду печень и грибы. Если грибы тонкие, то их достаточно поварить минут 5-7, а если более плотные, то более 10 минут. Затем вынуть их из воды, а печень пусть ещё варится, минут 15-20. Лук нужно нарезать мелкими кубиками и пассеровать. Затем к нему на сковороду добавить печень и грибы в целом виде, и вместе всё слегка обжарить. и при желании добавить любимые специи. Затем это всё пропустить через крупную мясорубку. Сыр натереть на крупной тёрке и примешать к начинке. Попробуйте и досолите если нужно. Обычно я заранее включаю духовку, а тесто кладу в кастрюльку и ставлю на плиту, самое тёплое место и тесто быстро подходит. Если оно поднялось в три раза по объёму, то можно начинать лепить пирог. Нужно тесто разделить на два кусочка, один поменьше для верхушки, и один побольше - нижний пласт. Раскатать можно на своё усмотрение, я например люблю потоньше, а начинку побольше. Края красиво залепляем, а по серединке делаем едва заметную дырочку, чтобы пирог не вздулся. Я не стала смазывать яйцом, просто взяла масло и смешала с водичкой 1:1, и обильно смазала пирог, и дала ему пару минут впитать жидкость, а потом отправила в духовку. За счёт этого корочка получается особо вкусная и хрустящая, как у слоёного теста. А когда пирог покрылся золотистой корочкой, то можно вытаскивать и смазать маслом с водичкой ещё раз. Готовится он минут 30-40, зависит от духовки. Ставила на самый верх.
Закрытый дрожжевой пирог рецепт с фото - 1000.menu
