povarenok.ru
27.03.2018, 10:10:47
Гречневый хлеб на сыворотке Подробнее
Гречневый хлеб на сыворотке
Ингридиенты
- Мука гречневая — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сыворотка — 150 мл
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0.25 ч. л.
- Орехи грецкие — 25 г
- Дрожжи (сухие) — 8 г
Инструкция
- Сыворотку подогреть до теплого состояния, растворить в ней сахар и соль. Добавить дрожжи и оставить минут на 10-15 в теплом месте до появления "шапочки".
- Тем временем просеять два вида муки.
- На дрожжевой смеси появилась "шапочка".
- Берем миску, в которой будем замешивать тесто. Выливаем "заигравшую" дрожжевую смесь, добавляем растительное масло.
- Начинаем постепенно добавлять муку, замешивая тесто до гладкого состояния. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто хорошо вымешиваем, чтобы получился гладкий, мягкий колобок.
- Кладем тесто в миску, накрываем салфеткой и оставляем на 1 час для подъема в теплом месте.
- Грецкие орехи измельчаем в блендере.
- Через 1 час тесто увеличилось в объёме.
- Выкладываем тесто на поверхность и вмешиваем в него измельченные орехи.
- Оставляем тесто отдохнуть под салфеткой еще на 10-15 минут.
- Формируем хлебушек желаемой формы, делаем надрезы острым ножом, выкладываем на противень, оставляем еще на 30 минут для подъёма, накрыв салфеткой. Духовку разогреваем до 200 градусов. Подошедший хлебушек выпекаем первые 15 минут с паром (поставив на дно духовки глубокий противень или миску с горячей водой). Через 15 минут температуру уменьшаем до 170 градусов и выпекаем уже без пара (миску с водой убираем) еще минут 15-20. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Готовый хлеб вынимаем и даем полностью остыть.
Гречневый хлеб на сыворотке
