Белый картофельный хлеб - кулинарный рецепт Подробнее

Белый картофельный хлеб

Ингридиенты

Картофель (крупные 250 г) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (+ 1 ч. л. на закваску) — 500 г
Вода (+ 3 ст. л. на закваску) — 250 мл
Соль — 2 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Фенхель (молотый) — 1/2 ч. л.
Дрожжи — 20 г
Сахар — 1/2 ч. л.

Инструкция

Смешать 3 ст. л. воды, дрожжи и 1/2 ч. л. сахара. Поставить подходить дрожжи в теплое местоо на 15 минут.
Отварить картофель в мундире. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.
В ступке тмин и фенхель растереть в муку.
В чашу миксера добавить муку, соль, специи, закваску, воду и тертый картофель.
Вымесить тесто. Готовое тесто выкладываем в миску, которую присыпали мукой. Поставить подходить тесто в теплое место.
Тесто через час.
В подготовленную форму для выпечки выкладываем тесто. Прикрыть и оставить подойти на 15-20 минут.
Смазать верх теста теплой водой (50 мл.), в которой мы растворили 1 ч. ложку соли. Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 гр. 15 минут. Опять смазать верх хлеба соленой водой и выпекать еще 30 минут. Еще раз смазать верх хлеба соленой водой и допекать 15 минут.
Готовый хлеб вынуть из формы. Смазать теплой соленой водой и полностью остудить на решетке. Не накрывать!

povarenok.ru

Белый картофельный хлеб - кулинарный рецепт