povarenok.ru
31.03.2018, 5:23:29
Валгаская булка - кулинарный рецепт Подробнее
Валгаская булка
Ингридиенты
- Вода — 220 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Творог (9%) — 75 г
- Сахар — 65 г
- Соль — 8 г
- Дрожжи (сухие инстантные) — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 20 г
Инструкция
- Тесто будем готовить обычным опарным способом на густой опаре. Для этого муку 275 гр смешаем с дрожжами и постепенно добавим 170 мл воды. Замесим довольно плотное тесто.
- Опару выложите в миску, накройте и оставьте в тепле на 3 – 4 часа для брожения. У готовой опары поверхность покрывается лопнувшими пузырями, складочками.
- Теперь в центе опары сделайте лунку, добавьте туда воду оставшуюся, соль, сахар, творог.
- Размешайте. Всыпьте оставшуюся муку и добавьте размягченное сливочное масло.
- Замесите довольно плотное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.
- Тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
- Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой и разделите на 2 половинки.
- Разомните тесто в однородный по толщине пласт.
- Сложите края к центру – аккуратно запечатайте швы, сложите пополам, и подкатайте шов. В результате должен получится батончик (думала, я это фотографировала, но на автомате забыла, извините).
- Сформированные батончики накройте и оставьте в тепле для окончательной расстойки. Расстойка теста должна быть максимальной, поскольку тесто не надрезается и при недостаточной расстойке при выпечке может разорваться. Выпекаются булки в разогретой до 220 С духовке до готовности.
- Я делаю так: на самый низ духовки ставлю глубокий противень – его раскалить, а после посадки хлеба в печь налить туда стакан кипятка и сразу же закрыть дверцу духовки. Как только тесто начнет румяниться, оставшийся пар нужно убрать – достать противень с остатками воды и коротко проветрить духовку. Булки настолько нежные, ароматные, очень вкусно!
Валгаская булка - кулинарный рецепт
