Луковый киш с грушей и брынзой. Подробнее

Луковый киш с грушей и брынзой

Ингридиенты

Мука гречневая — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Желток яичный — 1 шт
Вода (холодная) — 5 ст. л.
Соль — 2 щепот.
Перец черный (молотый) — 2 щепот.
Лук репчатый (большие) — 2 шт
Лук красный (большие) — 2 шт
Груша — 1,5 шт
Сахар — 1 ст. л.
Сало — 100 г
Сливки — 100 мл
Молоко — 50 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Брынза (можно заменить на творог) — 100 г
Соль — 1/2 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 70 г

Инструкция

Смешать рукой муку и масло.
Добавить желток, воду, соль и перец.
Быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
Начинка. Лук репчатый и красный нарезать на тонкие полукольца.
Груши почистить, удалить семечки и нарезать на кусочки
На сковороде разогреть масло, добавить лук и грушу. Добавить сахар. Перемешать. На среднем огне тушить 30 минут. Иногда слегка перемешивать.
Охлажденное тесто выкладываем в подготовленную форму 26см. Формируем бортики. Часто проколоть тесто вилкой.
Прикрыть тесто бумагой и насыпать фасоль, сделать груз. Выпекать в разогретой духовке при 185гр 15 минут.
Сало нарезать на кусочки.
Луково-грушевую начинку снять с огня. Выкладываем ее в миску. Добавить Половину нарезанного сала. Перемешать.
Добавить сливки и молоко. Перемешать.
Отдельно вилкой взбить 3 яйца и брынзу ( можно использовать творог). Посолить и поперчить.
Добавить к начинке. Перемешать.
Вынимаем корж из духовки и освобождаем его от бумаги и фасоли. Сразу же аккуратно на корж выливаем начинку.
Выпекать в горячей духовке при 180гр 40 минут или до румяного цвета. Оставшееся сало выжарить на сковороде. Выкладываем шкварки на горячий киш.

povarenok.ru

Луковый киш с грушей и брынзой.