povarenok.ru
04.04.2018, 9:24:43
Творожный торт "Снежный" Подробнее
Творожный торт "Снежный"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахар — 75 г
- Масло сливочное — 125 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
- Желатин (пластинки или 20 г обычного желатина) — 8 шт
- Желток яичный — 5 шт
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Молоко — 250 мл
- Творог (мягкий) — 500 г
- Сливки (30%) — 400 мл
- Джем (у меня персиковый, можно заменить на абрикосовый) — 3 ст. л.
- Персик (консервированные, можно заменить на абрикосы) — 2 шт
Инструкция
- Смешать все продукты для теста. Если тесто не будет собираться в шар, то добавить столовую ложку холодной воды.
- Тесто быстро вымесить и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 30 минут. Это важно!
- Охлажденное тесто разделить на 2 части. Разделочную доску посыпать мукой и раскатать одну часть теста в круг, равный диаметру разъемной формы на 26 см. Просто приложить дно формы и обрезать тесто.
- Выпекаем 15 минут в разогретой духовке до 180 градусов. Готовый корж, еще горячий, аккуратно разрезать на 12 частей. Оставить остывать.
- Из второй части теста тоже раскатываем круг, равный диаметру формы. Выпекаем в разогретой духовке 15 минут при 180 градусах. Готовый корж НЕ РАЗРЕЗАЕМ. Оставляем полностью остыть. Я его даже не вынимала из формы. На остывший целый корж одеваем кольцо от формы (26 см).
- Займемся начинкой. Замочим желатин в холодной воде. На водяной бане взбить желтки, сахар, ванильный сахар, молоко. Взбиваем миксером до густоты.
- Снять с бани и добавить, постоянно взбивая, замоченный желатин. Взбиваем, пока не распуститься желатин и смесь не остынет.
- Добавим творог и лимонный сок. Взбиваем. В отдельной миске взбить до пиков сливки и аккуратно, в 2 захода вмешать в творожный крем.
- Целый корпус торта смазать джемом. У меня джем домашний персиковый, с кусочками. Можете заменить на абрикосовый.
- На джем выкладываем 1/3 творожного крема. Разровнять.
- На творожный крем выкладываем персики, из компота, я их нарезала на кусочки. Если используете абрикосы, то половинки.
- Сверху выкладываем весь оставшийся творожный крем. Разровнять. Постучать формой об стол. Но аккуратно! Не сильно! Аккуратно, по кусочку, выкладываем нарезанный корпус на творожный крем.
- Кусочек к кусочку. Создать круг. Поставим торт в холодильник минимум на 5 часов. Не торопитесь снимать кольцо формы! Оставьте торт на ночь!
Творожный торт "Снежный"
