Немецкий пасхальный хлеб. Подробнее

рецепт

Немецкий пасхальный хлеб

Ингридиенты

Молоко (теплое + 1 ст л для смазывания верха) — 125 мл
Масло сливочное (комнатной температуры) — 180 г
Дрожжи (свежие или 7 гр сухих) — 20 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 40 г
Желток яичный (из них 1 шт для смазывания верха) — 3 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Изюм (или вяленая вишня) — 125 г
Ванилин — по вкусу
Миндаль (лепестки или просто нарезанный + 1 ст л на посыпку верха) — 3 ст. л.
Джем абрикосовый (или апельсиновый джем) — 3 ст. л.
Глазурь — по вкусу
Мука пшеничная / Мука (брала чуть меньше) — 400 г

Инструкция

Опара- в теплом молоке растворить дрожжи, половину сахара и 2 ст л муки от общего количества.
Остальной сахар, сливочное масло, щепотку ванилина, яйцо, желтки и соль взбить.
Добавить остальную муку. Ввести опару и вымесить тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 40 минут.
В теплую духовку положить 3 ст л миндаля и изюм - на 5 минут.
Ввести в тесто миндаль и изюм, скатать тесто в шар. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час, разогреть духовку до 180*С
На противень положить пергамент. На пергамент выложить тесто, сформовать хлеб и сделать надрезы.
Взболтать желток с молоком и смазать верхушку, хлеб поставить в духовку и выпекать 30 минут.
Миндальные лепестки 1 ст л поджарить на сухой сковороде (обязательно!!!). Теплый хлеб смазать джемом. Глазурь готовую (я делала глазурь сама - cахарную пудру смешала с малюсеньким количеством горячей воды) полить на джем. Сверху присыпать миндальными лепестками.

povarenok.ru

Немецкий пасхальный хлеб.