povarenok.ru
05.04.2018, 8:20:29
Шоколадный кекс "Бархатный" Подробнее
Шоколадный кекс "Бархатный"
Ингридиенты
- Масло сливочное (комнатной температуы) — 80 г
- Шоколад темный (я использовала молочный ) — 80 г
- Сахар коричневый (можно заменить на обычный) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука (внимание- МЛ!) — 150 мл
- Корица — 1 щепот.
- Разрыхлитель теста — 1/3 ч. л.
- Чернослив — 8 шт
- Яйцо куриное (небольшие,если яйца крупные, то достаточно 4 шт. яйца разделить на белки и желтки.) — 5 шт
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Молоко — 4 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 70 г
- Стружка шоколадная (по желанию ) — 3 ст. л.
Инструкция
- Берем кексовую форму (у меня объёмом 2 л), смазываем маслом, обсыпаем мукой, излишки муки стряхиваем.
- Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить - я делаю это в СВЧ на маленькой мощности.
- Чернослив порезать небольшими кусочками.
- Добавить чернослив в горячий шоколад и перемешать
- Муку, разрыхлитель, корицу и какао-порошок просеять в отдельную чашу.
- Сливочное масло взбить с 2 ст. л. сахара из общего количества.
- Добавить шоколад с черносливом прямо под лопасти миксера, потом по одному желтки, каждый раз хорошо взбивая. Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену - сначала взбиваем белки в пену, а потом понемногу добавляем сахар, не переставая работать миксером.
- В желтковую массу добавим треть от общего количества взбитых белков и перемешаем деревянной ложкой, как бы рисуя цифру 8, потом добавляем половину мучной смеси, так же перемешивая деревянной ложкой, как бы рисуя цифру 8 - при таком способе масса остается воздушной.
- Далее добавляем таким способом вторую треть белков, мешаем, оствшуюся муку, мешаем и оставшиеся белки, перемешиваем - способ перемешивания прежний - как бы рисуем цифру 8! Вот такое тесто получается.
- Выкладываем тесто в форму.
- Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем от 45 до 55 минут. Достаем даем немного остыть и переворачиваем на решетку.
- Для глазури смешиваем молоко, сахар, масло и какао-порошок и ставим на огонь, постоянно мешаем до однородности глазури. Смазываем кекс тонким слоем глазури, используя кисточку, а потом выливаем оставшуюся глазурь. Присыпаем шоколадной стружкой. Если хотите идеально ровную глазурь, то сначала смажьте кекс растопленным абрикосовым джемом, а потом вылейте глазурь.
- В разрезе.
Шоколадный кекс "Бархатный"
