edimdoma.ru
14.03.2018, 14:55:53
Пасхальный кулич с коньяком рецепт 👌 с фото пошаговый | Едим Дома кулинарные рецепты от Юлии Высоцкой Подробнее
Сохранено в Панеттоне, штолен, хлеб и др.
Еда и напитки
Пасхальный кулич с коньяком
Ингридиенты
- пшеничная мука - 1 кг
- желтки яичные - 12 шт.
- сахар - 300 г
- ванилин - 2 ч. л.
- дрожжи свежие - 50 г
- молоко - 380 мл
- масло сливочное - 300 г
- соль - 1 щепотка
- кардамон - 1 ч. л.
- изюм - 100 г
- вишня вяленая - 50 г
- цукаты - 50 г
- коньяк - 50 г
- белки яичные - 6 шт.
- сахарная пудра - 700 г
- посыпка кондитерская - 2 ст. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/9Подогреть 100 мл молока. Смешать молоко, дрожжи, 2 ст.л. муки и 4 ст.л. сахара. Оставить, накрыв пленкой, на 20-30 минут. Появится пенная шапка.
- На весь экран # шаг 2/9Замочить промытый изюм и цукаты в коньяке (у автора на ночь, но я забыла и увидела, что за час все впиталось. Только нужно помешивать).
- На весь экран # шаг 3/9Взбить масло, оставшийся сахар и соль. Ввести по одному желтки, тщательно перемешивая (слегка взбивая).
- На весь экран # шаг 4/9Соединить желтковую массу с опарой, оставшимся молоком и половиной муки. Тесто будет жидким. Поставить в тепло, пока не подойдет примерно в 2,5 -3 раза. Это около 1,5 часов. Добавить массу с коньяком, вишню, молотый кардамон, ванилин, оставшуюся муку.
- На весь экран # шаг 5/9Тщательно замесить тесто,накрыть пленкой и поставить еще подходить в 2,5- 3 раза. Это еще около 1-1,5 часов
- На весь экран # шаг 6/9Обмять тесто, разложить по формам примерно на половину высоты. Поставить подходить почти на всю высоту. Поставить в духовку при 180 гр на 40-50 минут.
- На весь экран # шаг 7/9Вытащить и оставить полностью остывать. (у меня такие корявые верхушки,тк я неаккуратно разложила тесто, надеясь ,что оно само выровняется).
- На весь экран # шаг 8/9Приготовить глазурь. Взбить белки с пудрой до пиков. Покрыть куличи. Посыпать посыпкой. оставить высыхать на 1-2 часа точно.
- На весь экран # шаг 9/9А из оставшихся белков ( ведь в рецепте не все использовались) я еще и безешек напекла. Украсила грецкими орехами и такой же посыпкой. поделиться фото 5.0согласны?
Пасхальный кулич с коньяком рецепт 👌 с фото пошаговый | Едим Дома кулинарные рецепты от Юлии Высоцкой