eda.ru
10.04.2018, 15:04:22
Кокореци рецепт – греческая кухня: закуски Подробнее
Кокореци
Ингридиенты
- Баранье сердце
- Бараньи легкие
- Баранья печень
- Бараньи кишки
- Баранья жировая сетка
- Орегано
- Молотый черный перец
- Соль
Инструкция
- 1. Бараньи внутренности (сердце, легкие, печень) нарезать кусочками, посолить, поперчить и добавить орегано. Инструмент Нож шефский
- 2. Промыть кишки 2 раза в проточной воде под напором, затем еще раз в соленой воде с уксусом (на 1 литр воды — 20 грамм соли и 100 мл уксуса). Далее насадить нарезанные внутренности на вертел, плотно друг к другу, чередуя при этом разные субпродукты. Накрыть сверху бараньей жировой сеткой и затем обернуть вокруг вертела кишки в несколько слоев, закрывая всю поверхность внутренностей. Должна получиться оболочка толщиной примерно 1,5 см (несколько слоев).
- 3. Закрыть пергаментом и фольгой всю колбасу, затем жарить на маленьком огне от углей около 2 часов. Потом постепенно разжечь угли и жарить еще три часа, контролируя огонь. Готовить до темно-золотистой корочки сверху и до полной готовности внутри. Затем нарезать на тонкие кусочки. Подавать с лимоном и орегано. Инструмент Бумага для выпечки
Кокореци рецепт – греческая кухня: закуски
