Карбонара. Ингредиенты: спагетти, сыр овечий, панчетта Я взяла для этой пасты панчетту, мясо для которой берут с живота свинок, и гуанчиале, которое делают из свиных щечек, но вообще подойдет любое сало с достаточным количеством мясных прослоек, главное нарезать его очень тонко. И ни в коем случае не ломайте спагетти, итальянцы вас не поймут! Подробнее

Карбонара

Ингридиенты

спагетти - 300 г
твердый овечий сыр - 200 г
панчетта - 50 г
гуанчиале - 50 г
яичные желтки - 5 шт.
сливочное масло - 1/2 ч. л.
перец горошком - 1 ч. л.
соль морская - 1 ч. л.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/7Панчетту и гуанчиале мелко порезать.
На весь экран # шаг 2/7Разогреть в сковороде сливочное масло и обжаривать нарезанное сало до появления румяной корочки, затем выложить на бумажное полотенце.
На весь экран # шаг 3/7Спагетти отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить, макароны вернуть в кастрюлю и накрыть крышкой.
На весь экран # шаг 4/7Сыр натереть на мелкой терке.
На весь экран # шаг 5/7Черный перец измельчить в ступке.
На весь экран # шаг 6/7Приготовить соус: натертый сыр соединить с яичными желтками и взбить блендером с насадкой-венчиком, затем, продолжая взбивать, понемногу вливать воду, в которой варились макароны, пока не получится кремовая консистенция.
На весь экран # шаг 7/7В кастрюлю с макаронами влить соус и все перемешать, затем добавить черный перец, обжаренное сало, влить еще немного воды, в которой варились макароны, и еще раз перемешать. поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Карбонара. Ингредиенты: спагетти, сыр овечий, панчетта Я взяла для этой пасты панчетту, мясо для которой берут с живота свинок, и гуанчиале, которое делают из свиных щечек, но вообще подойдет любое сало с достаточным количеством мясных прослоек, главное нарезать его очень тонко. И ни в коем случае не ломайте спагетти, итальянцы вас не поймут!