povarenok.ru
02.11.2015, 9:15:44
Рулет из грудок по-французски. Подробнее
Рулет из грудок по-французски
Ингридиенты
- Грудка куриная — 800 г
- Сыр твердый — 70 г
- Яйцо куриное (вареное) — 1 шт
- Черемша (маринованная, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Тимьян (сушеный, по вкусу)
- Масло растительное (для смазки)
Инструкция
- Кусочки куриной грудки разрезать на тонкие пластины, обсолить со всех сторон, выложить их на поверхность в виде прямоугольника чуть внахлест друг не друга. Посыпать тимьяном, затем тертым сыром, выложить нарезанное яйцо и черемшу. Аккуратно завернуть рулетом. Кусочки грудки липкие, поэтому хорошо могут держать форму. Теперь берем пленку коллагеновую - в чем её преимущество? Она съедобная, при нагреве желируется, хорошо запекается, образуя аппетитную корочку на изделии. Заворачиваем в нее рулет. Нет коллагеновой пленки? Не беда, берем обычную пищевую пленку, заворачиваем рулет в обычную, в этом случае рулет следует не запекать, а отварить в воде. При охлаждении от будет также очень вкусным! На пленку обязательно одеваем формовочную сетку или перетягиваем шпагатом в несколько витков (чем больше, тем лучше). Укладываем в смазанную масло форму для запекания, верх рулета тоже смазать маслом. Запекать в режиме "гриль" до золотистой корочки (все соки остаются внутри, из-за чего грудка остается очень сочной). Если пленка обычная пищевая - то отварить в воде до готовности. Вынуть готовый рулет из духовки/воды, хорошо остудить, снять сетку и пленку (если она обычная пищевая). Резать ломтиками и подавать в качестве закуски! Такой рулет можно с легкостью приготовить из любого мяса, любых размеров, и кусочков!
Рулет из грудок по-французски.
