Хумус от грах Подробнее

грахам

Хумус из гороха

Ингридиенты

Вода 100 мл
Горох сухой целый 250 г
Зира (Кумин) сухая 0.5 ч. л.
Кунжут белый 50 г
Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Сок лимонный 3 ст. л.
Соль 0.5 ч. л.
Чеснок 2 зубчик

Инструкция

Для работы нам понадобится сухой горох, белый кунжут, зира, вода, лимонный сок, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.
250 грамм гороха промыть и замочить в воде комнатной температуры на 7-8 часов.
Воду, в которой замачивался горох, слить, а горох отварить в свежей воде до готовности. Оцедить от отвара, но сохранить его.
С помощью блендера измельчить горох до состояния очень нежного пюре, подливая необходимое количество отвара.
Зиру (0,5 ч. л.) прогреть на сухой горячей сковороде 2-3 минуты, а затем растереть в ступке или измельчить в кофемолке.
50 грамм кунжута обжарить на сухой горячей сковороде 2-3 минуты, до лёгкой золотистости. Не пережарьте на этом этапе кунжут, чтобы он не горчил.
В чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) поместить кунжут, молотую зиру, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока. Включить комбайн и измельчить содержимое, постепенно подливая ледяную воду (100 мл).
Должна получиться очень нежная, кашеобразная консистенция.
Соединить горох, кунжутную пасту, очищенный и пропущенный через пресс чеснок (2 зубчика), оливковое масло (2 ст. л.), лимонный сок (2 ст. л.), соль (0,5 ч. л.), чёрный молотый перец (1 щепотка). Тщательно перемешать.
Хумус из гороха готов.

Хумус от грах