Цитрусовая ромовая баба - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Цитрусовая ромовая баба

Ингридиенты

Молоко — 200 мл
Сахар — 50 г
Дрожжи (прессованные) — 25 г
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 550 г
Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Изюм — 300 г
Цедра апельсина — 1 шт
Смесь порошковая (Пропитка "Ромовая" от HAAS) — 1 пакет.
Сок апельсиновый — 4 ст. л.
Сахарная пудра (HAAS) — 80 г

Инструкция

Для опары в теплом молоке растворяем дрожжи. Добавляем сахар и муку. Оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавляем яйца, каждый раз тщательно взбиваем.
По истечении времени опара подошла, увеличилась в объеме, на поверхности появились пузырики.
Соединяем опару и взбитую массу. Я смешивала миксером на минимальной скорости.
Добавляем просеянную муку порциями. На фото тесто после добавления 350 г муки. Перемешиваем ложкой.
Всыпала оставшиеся 200 г муки. Перемешиваем ложкой. Тесто оставляем в теплом месте для подъема на 2-2,5 часа. За это время несколько раз обминаем тесто.
Изюм предварительно обдаем кипятком. Добавляем цедру одного апельсина и изюм. Тщательно перемешиваем, равномерно распределяем изюм и цедру.
Выкладываем тесто в форму для кексов с отверстием посередине. Оставляем для расстойки на 10-15 минут.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.
Для пропитки бабы я использовала готовую смесь от HAAS "Ромовую"
Высыпаем содержимое пакета в небольшую емкость. Заливаем 150 мл кипятка, размешиваем до полного растворения.
Выкладываем еще горячую "бабу" на большую тарелку. Палочкой для суши прокалываем в нескольких местах. Обильно поливаем пропиткой.
Для глазури смешиваем апельсиновый сок с сахарной пудрой HAAS. Плотность глазури регулируйте на свой вкус, добавляя сок, для более жидкой консистенции, или сахарную пудру - до плотной глазури. Подаем охлажденной.

povarenok.ru

Цитрусовая ромовая баба - кулинарный рецепт