Запеченная скумбрия - вкусная рыба с помидорами и травами Запеченная скумбрия с помидорами отличное рыбное блюдо, сочетается с любым гарниром. Особенно вкусно с картофелем или кус-кусом Подробнее

Запеченная скумбрия с помидорами

Ингридиенты

Скумбрия 1 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Помидор 3-4 шт
Петрушка, укроп по вкусу
Оливковое масло 3 ст. л.
Соль, перец, сухие травы Специи

Инструкция

Скумбрию разморозить. Лучше всего переложить рыбу с морозильника в верхний отдел холодильника. Если вытащить с морозильника скумбрию вечером, то к утру — она разморозится. Рыбу помыть под холодной проточной водой, отрезать голову, сразу за жаберными крышками. Разрезать брюхо и удалить внутренности. Тщательно под проточной водой очистить внутреннюю полость живота от черной пленки.
Дальше с рыбы надо срезать филе. Я делаю так: с помощью ножниц надрезаю реберные кости внутри брюха скумбрии, как можно ближе к позвоночнику. Отрезаю хвост и с помощью маленького ножа срезаю филе вдоль, прижимая нож к позвоночнику. На кости мяса практически не остается. Далее руками удаляю все реберные кости — они заметны и легко извлекаются, срезаю остатки спинных плавников. Остается только филе на шкуре.
Филе скумбрии надо нарезать поперек, на кусочки шириной 1.5-2 см.
Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета и переложить его на отдельную тарелку. Собственно — лук по желанию. Без лука получается ничуть не хуже.
На том же масле обжарить кусочки филе скумбрии — совсем чуть-чуть, достаточно пару минут. Разровнять кусочки филе на сковородке. И снять сковородку с огня.
Сверху на рыбу выложить в один слой жареный лук. Аккуратно разровнять поверхность и посолить. Поперчить, и, при желании, посыпать сухой смесью ароматных трав.
Впрочем, это стоит делать, только если нет свежей зелени. Но лучше посыпать поверх лука мелко нарезанную свежую зелень укропа, петрушки.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и удалить семена. Нарезать мякоть помидоров и выложить ее поверх зелени.
Влить в сковородку 3-4 ст. л. воды. Накрыть сковородку крышкой и поставить на слабый огонь. Тушить все около 15 минут от момента закипания жидкости.
Если через 15 минут жидкости будет много, стоит снять крышку и дать жидкости испариться. Скумбрия должна быть без воды, похожа на запеканку.
Как вариант — положить куски скумбрии в форму, добавить дольки помидора, чеснок и специи, полить оливковым маслом и запечь в духовке при температуре 200-210 градусов. Запеченная рыба готовится 20-25 мин.
Можно отварить картофель, нарезанный крупными кусками. К скумбрии отлично подходит картошка. Выложить картофель на тарелку, а сверху выложить с помощью лопатки скумбрию с помидорами. Или употреблять как самостоятельное блюдо.
Украсить веточкой укропа, чтобы скумбрия радовала глаз.
Очень вкусно, даже потрясающе вкусно — запеченная скумбрия с кускусом. Выложить рыбу и помидоры на кускус, полить образовавшейся во время готовки жидкостью и посыпать зеленью.

Запеченная скумбрия - вкусная рыба с помидорами и травами Запеченная скумбрия с помидорами отличное рыбное блюдо, сочетается с любым гарниром. Особенно вкусно с картофелем или кус-кусом