Лютефикс – это традиционное скандинавское рыбное блюдо, чрезвычайно популярное в Норвегии, Швеции и некоторых регионах Финляндии. Вначале делалось из трески, но в настоящее время более популярен рецепт из морской щуки – сайды. Для приготовления данного деликатеса сушёную рыбу замачивают в каустической соде (ранее использовали древесную золу) на трое суток, а потом вымачивают несколько дней в воде. Вследствие химической реакции она приобретает нежную консистенцию и специфи...