1000.menu
21.04.2018, 10:27:52
Фаршированная рыба по-еврейски рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu Подробнее
Фаршированная рыба по-еврейски
Ингридиенты
- Карп - 3 кг
- Куриные яйца - 3 шт.
- Белый хлеб - 200 гр
- Вода - 2.15 л
- Морковь - 4 шт.
- Лук репчатый - 3 шт.
- Свекла - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: Разделайте карпа так, чтобы не разрезать брюшко. Голова и хвост пригодятся.Шаг 2: Очистите лук, морковь и свеклу. Вымойте. Оставьте кусочки чистой луковой шелухи. Она еще пригодится.Шаг 3: Из каждого кусочка рыбы извлеките мясную часть, оставив кожицу целой и без мякоти.Шаг 4: Отложите кожицы на отдельную тарелку.Шаг 5: Мякоть отделите от костей. Кости тоже нужны, их сложите в отдельную тарелку.Шаг 6: Замочите в воде хлеб.Шаг 7: Две луковицы нарежьте на четвертинки.Шаг 8: Пропустите через мясорубку рыбную мякоть, хлеб (отжатый от воды и без корочек) и лук.Шаг 9: Посолите и поперчите.Шаг 10: Добавьте яйца и хорошо размешайте.Шаг 11: На дно большой кастрюли выложите луковую шелуху.Шаг 12: Свеклу, нарезанную крупными ломтиками.Шаг 13: Крупные ломтики моркови.Шаг 14: Рыбные кости.Шаг 15: И половинки оставшейся луковицы.Шаг 16: Наполняем рыбным фаршем голову. Удобно разглаживать фарш мокрым ножом.Шаг 17: Средние кусочки кожицы наполняем на доске, не слишком плотно, т.к. при варке фарш увеличивается.Шаг 18: Всю фаршированную рыбу складываем в кастрюлю, хвосты тоже фаршируем, ничего не потеряется. Заливаем водой до уровня рыбы.Шаг 19: Пену не собираем. Чтобы она ушла - опрыскиваем ее водой. До закипания готовим под крышкой, после закипания - без крышки.Шаг 20: Варить рыбу нужно при сильном кипении около часа (или больше), пока не выварится половина бульона. Рыбу красиво выкладываем на блюдо и заливаем процеженным бульоном. Ставим на ночь в холод - бульон застынет.Шаг 21: И можно подавать к столу.
Фаршированная рыба по-еврейски рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu
